重慶辣子雞,正如這一方人文水土一樣,紅紅火火,辣得過癮,香得入骨,雞肉外酥裏嫩。這道辣子雞製作非常簡單,雞肉事先炸過,去除了大部分的脂肪,再加上辣椒的瘦身作用,想必正在減肥的您也是可以大快朵頤的。

重慶辣子雞需要的食材準備

• 主料：雞腿
• 輔料：油 鹽 蔥 花椒 大蒜 料酒 白糖 生薑 醬油 幹紅辣椒
• 準備時間：10-20分鍾

重慶辣子雞做法步驟配圖

1.雞腿洗淨剁成拇指大小的塊

2.調入精鹽、醬油、澱粉，料酒，用手抓勻，醃漬30分鍾

3.幹紅辣椒洗淨用剪刀剪成段，花椒適量備好

4.生薑切條，蒜瓣切片，蔥切末

5.熱鍋油8成熱放入醃製好的雞腿肉，炸至外表變幹成深黃色後撈起瀝油待用

6.撈出控油備用

7.另取鍋，鍋裏燒油至7成熱， 倒入薑蒜小火炒出香味

8.加入幹辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃色

9.接著倒入炸好的雞塊炒勻，調入白糖炒勻

10.撒入蔥末炒勻後起鍋即可

做好重慶辣子雞的竅門要領

1.幹辣椒和花椒可以隨自己的口味添加,,但原汁原味的重慶辣子雞,,做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住 2.雞肉最好選用帶骨的雞腿肉,這樣比單純用純雞肉要香很多 3.雞肉事先要用鹽醃製,,最後炒雞的時候不要再加鹽,,因為雞肉的外殼已經被炸幹,,質地比較緊密,,鹽隻能附著在雞肉的表麵,那時鹽味是進不了雞肉的,味道自然差了許多 4.炒幹辣椒和花椒,最好翻炒至氣味開始嗆鼻,,油變黃色才放入炸好的雞肉同炒,這樣辣椒和花椒的香味才能帶出來 5.炸雞肉的油一定要燒得很熱,