紫薯冰皮月餅
月餅季
你懂的
好吃健康,低熱量
應景的月餅做起........
紫薯冰皮月餅需要的食材準備
紫薯冰皮月餅做法步驟配圖
1.我用的是63g的模具,方子隻能做8個。50g的話應該能做10個,請根據自己口感定皮的薄厚,冰皮月餅個人喜歡皮厚點才有口感。
所以我使用皮23g 料40g的比例做,2個大紫薯洗洗蒸熟
2.趁熱搗碎搗成糊,用湯匙等壓一壓。盡量壓成糊後加入2小匙蜂蜜攪拌均勻
3.煉乳、白砂糖、玉米油攪拌攪拌
4.加入牛奶攪拌均勻,一定要攪拌均勻煉乳比較黏沉底要充分攪拌
5.加入四粉要是自己做的粘米粉要過下篩以免不細膩,繼續攪拌至順滑,不結塊沒有粉團
6.蓋上保鮮膜或是裝進保鮮袋上鍋蒸個半小時
7.蒸好後攪拌均勻冷卻
8.取1:2比例的紫薯和糯米團裝進保鮮袋混合揉一起【大概是10g紫薯20g糯米團】,糯米團一樣裝進保鮮袋擠壓揉均勻
9.材料分割好,餅皮20g+3g紫薯餅皮。紫薯團40g,紫薯團一定要擠壓緊
10.使用保鮮袋或是一次性手套,捏扁糯米團包上紫薯
11.像樓主一樣使用保鮮袋的話擰起,輕輕往上推皮很快就包好了
12.全部包好就準備上模具,如果你怕粘就稍微幹炒點糯米粉作為手粉使用
13.模具先用大概3g的紫薯混合皮壓住花紋
14.裝進紫薯球開始壓模
15.美味健康的冰皮月餅完成
16.蓋上保鮮袋等防止幹化放入冰箱冷藏數小時即可享用
17.成品
做好紫薯冰皮月餅的竅門要領
自己動手不求人.......