1.紅薯去皮洗洗幹淨

2.切滾刀塊，不要切得太厚粗以免不好炸熟

3.鍋下水煮開，燙煮3分鍾。為什麽要煮了？因為紅薯有薯奶就是那個刮皮的時候看到的那個白白粘手的東西，澱粉一樣的東西。燙煮下除了能防止氧化黑了，還能在炸的時候更加的爽脆。燙煮好撈出晾幹

4.鍋下適量的油，加熱後開始小火慢炸。一般來說不推薦裹上澱粉，個人感覺沒有直接的好吃

5.小火慢炸，炸出來顏色很漂亮

6.倒去油留少許，加入2匙白砂糖開始炒製糖絲

7.一般來說有2種。一是直接熱油下白砂糖炒製，這個速度比較快。二是水煮白砂糖熬製，這個方法比較慢。但是適合比較不懂控製的做做。

8.在糖色赤褐色的時候下炸過的紅薯翻一下【這裏要說下糖的多少關係著你的拔絲多少，還有就是在剛做好是比較難拔絲的拿著鍋稍微涼下。倒下盤用鏟沾一下甩出絲來，如果很熱糖絲容易軟化。】最後灑點黑芝麻點綴下

9.甜品

10.香 甜