福州的傳統小吃很多,比如包心魚丸,肉燕等等,很多很多。今天就介紹本地人經常吃的福州扁肉吧。 傳統的福州扁肉肉餡是用精瘦肉,雖然皮薄餡少但味道極其濃鬱,吃起來沒有肥膩的感覺。（跟其他地方的混沌有點相似,不過肉餡較少皮很薄） 福州扁肉的皮是很薄的,是用肉和芡粉製作成,呈半透明,吃的時候根本都不用咬,淅瀝嘩啦就可以吸進去。所以沒長牙或者才長牙的孩子都可以吃,很容易消化,特別適合老人小孩,我們這裏一般吃扁肉都會配上一碗拌麵。

福州扁肉需要的食材準備

• 主料：扁肉皮
• 輔料：蔥花 燒烤醬 花椒粉 料酒 生抽 鹽
• 準備時間：10-20分鍾

福州扁肉做法步驟配圖

1.精瘦肉泥中加入燒烤醬，花椒，料酒，生抽調味料，用筷子朝著一個方向使勁攪拌至膠狀（用筷子插上能豎起的狀態就可以了）

2.取一張扁肉皮，一點點的肉泥，

3.順手隨意那麽一捏，能包住就可了

4.取一小碗，放上雞精、鹽和香蔥末待用

5.燒開水，將扁肉一一放入，再次燒開即可撈起

6.倒入小碗中，澆上湯水（如果有條件，還是自己熬點骨頭湯吧）攪拌下即可

做好福州扁肉的竅門要領

舞語： 扁肉的美妙之處在於湯,最早的湯是用豬骨頭熬湯,乳白色的湯內加上少許調料及必不可少的蝦油,在兒時的記憶中人間的美味莫過於此了。但這些也就停留在記憶中了,如今你去店裏已經嚐不到這樣的湯羹了,所以如果在家有時間,就自己熬個骨頭湯用來配,那極是美味無窮。