椒麻雞
今天這道椒麻雞比較簡單易做,做法和白斬雞較為相似,就是調味料有所不同。
椒麻雞需要的食材準備
椒麻雞做法步驟配圖
1.雞腿洗淨，小香蔥打結，薑切片
2.將雞腿、香蔥結、薑片放入冷水鍋中，倒入料酒大火燒開轉中小火煮20分鍾關火，再悶25分鍾
3.在煮雞腿期間，可以準備調味料。先準備好花椒粒和大蔥（取大蔥的後半部份）
4.先將大蔥切蔥花放入碗中
5.再把花椒切碎，切之前先用刀的平麵把花椒壓扁，然後用一隻手按住刀的前端，一隻手握著刀把，刀的前端不離菜板的切，這樣切花椒不會到處蹦
6.把切碎的花椒放入蔥花碗裏，同時放點鹽，用小勺拌勻
7.鍋中倒油，開中大火
8.把油燒燙後倒入蔥碗中，把蔥和花椒炸香
9.再倒入鮮醬油攪拌均勻備用
10.在雞腿快悶好時，準備一碗冷開水，再放上冰塊
11.把煮好的雞腿放入冰水中，浸泡5分鍾撈出控水
12.將控幹水份的雞腿剁塊，碼入盤中
13.將調料澆到雞塊上即可
14.吃的時候可以拌勻，很香的哦！
做好椒麻雞的竅門要領
1：如果是整隻雞,煮的時間就要延長:
椒麻雞
今天這道椒麻雞比較簡單易做,做法和白斬雞較為相似,就是調味料有所不同。
新疆椒麻雞
椒麻雞是新疆的一種特色風味菜。煮熟後要用手撕成小塊兒,加上洋蔥,秘製的椒麻汁等輔料拌勻即可,其味麻,辣,香,鮮,吃到嘴裏麻的就像刮大風,辣的頭上直冒汗,那叫一個攢勁。,椒麻雞已經與拌麵,抓飯,烤羊肉,大盤雞一起成為新疆的美食代表。主料是雞肉,主要烹飪工藝是煮。味道辣味醇香,麻勁十足。椒麻雞是新疆的一道“名吃”,其味麻,辣,香,鮮,回味無窮。在新疆已經風靡了十幾年了,已經獲得“中華名小吃”稱號。,
川味椒麻雞
夏日炎炎,這大熱的天,誰也不願守著爐子做飯,那個熱火朝天,都知不是好滋味。甚至熱的連個黃瓜都懶得拍,別說那些煎炒烹炸的複雜的菜式了。
椒麻雞
其實這道菜已經做了有一段時間了,隻是這段時間俺有點兒小忙,上班要工作,業餘時間我還要學習備戰考試,做飯的時間也少了,都是吃老媽做的現成的,嗬嗬,之前發的都是存貨,偶爾會在小朋友的請求下給他做點兒蛋糕冰淇淋啥的,好在現在考試考完了,不管結果如何,但立馬覺得身心都非常的放鬆呀,再也不用孩子一睡下俺就惦記著看書做題,唉,年紀大了真的感覺精力不夠,記性很差呀,不過這段時間倒是覺得非常的充實,偶爾學習學習激勵下自己也是蠻不錯的哈！
椒麻雞絲
【熟悉的味道】明星菜譜----有一道非常適合夏天吃的涼拌菜【椒麻雞絲】。