宮保蝦球
宮保係列是川菜中最為經典菜肴之一,其中“宮保蝦球”便是我和家人的最愛。雖然此菜和宮保雞丁的做法如出一轍,但口感還是略有差異。蝦仁在經過炒製後肉質會變得緊實且富有彈性,吃在嘴裏會感覺非常的鮮嫩,爽滑,再加上酸甜鹹鮮的複合味道,使得口感相當豐富。
宮保蝦球需要的食材準備
宮保蝦球做法步驟配圖
1.花生洗淨備用
2.鍋中倒油，開中小火
3.放入花生進行翻炒，炒至顏色變深即可
4.炒熟的花生中放入適量鹽拌勻
5.把蝦去頭去殼
6.用刀尖在蝦仁的後背從上往下劃一刀（注意不要劃通），取出蝦線
7.碗中放入玉米澱粉，倒入適量清水攪勻備用
8.把蝦仁清洗後放入鹽、料酒、胡椒粉和水澱粉抓勻放置15分鍾左右
9.調料汁：六月鮮醬油、少許老抽、醋、糖、料酒、玉米澱粉、少許清水攪勻
10.大蔥白切小段、蒜片、薑末、蔥花、花椒粒、幹辣椒段、熟花生米（豆瓣醬放錯了哈，不用的）
11.油熱後放入花椒粒炸香後撈出
12.放入辣椒段
13.放入醃製好的蝦仁，中火翻炒片刻
14.放入蒜片、薑末、蔥花翻炒片刻
15.放入大蔥段
16.翻炒片刻後，開小火倒入調料汁炒勻
17.倒入花生米
18.炒勻後關火倒入少許芝麻油
19.翻炒均勻後裝盤上菜，即可享用
做好宮保蝦球的竅門要領
花生米炒到開始變色時最好嚐嚐
宮保蝦球
宮保係列是川菜中最為經典菜肴之一,其中“宮保蝦球”便是我和家人的最愛。雖然此菜和宮保雞丁的做法如出一轍,但口感還是略有差異。蝦仁在經過炒製後肉質會變得緊實且富有彈性,吃在嘴裏會感覺非常的鮮嫩,爽滑,再加上酸甜鹹鮮的複合味道,使得口感相當豐富。
宮保蝦球
宮保蝦球,是一道從宮保雞丁裏延伸出來的菜式,名頭很響,之前沒有做過,今天是頭次製作,一開始拿不準自己是否能做得好,沒想到出來的成品,卻美味得讓人一吃根本停不下來,受歡迎程度大大超出貓的預期,製作方法非常簡單,親們一起來試菜吧
宮保蝦球
【宮保雞丁】是聲名遠播的川菜~~~不僅是四川人民愛好的大眾菜,全國各地人民甚至還是老外都非常垂涎的川菜之一~~~