宮保蝦球
宮保蝦球,是一道從宮保雞丁裏延伸出來的菜式,名頭很響,之前沒有做過,今天是頭次製作,一開始拿不準自己是否能做得好,沒想到出來的成品,卻美味得讓人一吃根本停不下來,受歡迎程度大大超出貓的預期,製作方法非常簡單,親們一起來試菜吧
宮保蝦球需要的食材準備
宮保蝦球做法步驟配圖
1.海蝦解凍洗淨剝殼，用刀在蝦肉背部劃開剔除蝦線。剔除蝦線的蝦仁清洗幹淨，用幹淨餐布或廚房紙擦淨蝦仁外麵水分。擦幹蝦仁表麵水分可以避免蝦仁上漿後脫漿
2.蝦仁放入碗中，加入鹽、生粉、糖、白胡椒粉，用手反複抓起直到蝦仁發粘起膠，醃漬20分鍾入味
3.蔥薑蒜切小粒，幹辣椒與花椒用水衝洗後，瀝幹水備用，青瓜與紅椒切小片，它倆純屬為了讓菜色更好看些而加的，如果沒有可不加，油炸花生米事先炸好去除紅衣
4.準備一個料汁：生抽，蠔油，生粉，料酒，香醋，糖等拌勻備用
5.小火起鍋，放油，花椒粒放入慢慢炒至變色後撈出不用
6.蔥薑蒜與幹辣椒入鍋炒出香味
7.把醃製好的蝦仁放入鍋中，稍微翻炒，倒入料汁炒勻
8.最後放入青瓜片與紅椒片，臨出鍋時加入油炸花生米炒勻，即可盛盤
做好宮保蝦球的竅門要領
1.蝦仁如果比較大,可以背部劃得深些,這樣炒出來的球型比較好看且易入味
宮保蝦球
宮保係列是川菜中最為經典菜肴之一,其中“宮保蝦球”便是我和家人的最愛。雖然此菜和宮保雞丁的做法如出一轍,但口感還是略有差異。蝦仁在經過炒製後肉質會變得緊實且富有彈性,吃在嘴裏會感覺非常的鮮嫩,爽滑,再加上酸甜鹹鮮的複合味道,使得口感相當豐富。
宮保蝦球
宮保蝦球,是一道從宮保雞丁裏延伸出來的菜式,名頭很響,之前沒有做過,今天是頭次製作,一開始拿不準自己是否能做得好,沒想到出來的成品,卻美味得讓人一吃根本停不下來,受歡迎程度大大超出貓的預期,製作方法非常簡單,親們一起來試菜吧
宮保蝦球
【宮保雞丁】是聲名遠播的川菜~~~不僅是四川人民愛好的大眾菜,全國各地人民甚至還是老外都非常垂涎的川菜之一~~~