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宮保蝦球

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【宮保雞丁】是聲名遠播的川菜~~~不僅是四川人民愛好的大眾菜,全國各地人民甚至還是老外都非常垂涎的川菜之一~~~ 記得在上海念書那會,學校食堂裏的菜大部分是本幫菜,除此之外就是【宮保雞丁】了~~~而這道菜永遠是最暢銷的~~~如果哪天去食堂去得晚了,那你隻能在別人的碗裏看到它的影子了~~~ 天南地北的校友,也許不能吃麻,不能吃辣,不能吃甜~~~但對【宮保雞丁】那絕對是無保留的愛~~~ 每次排隊買飯,光聽前麵同學點餐就能窺視一二~~ “我要一份宮保雞丁~~~”<

宮保蝦球需要的食材準備

宮保蝦球做法步驟配圖

1.蝦仁挑去蝦線,洗淨;花生用微波爐高火加熱3分鍾,稍涼後搓掉花生衣;再備些幹辣椒、花椒、老薑、大蒜、小蔥;

2.蝦仁裏調入適量料酒、鹽、幹澱粉,抓勻後醃製片刻;

3.老薑、小蔥分別切成碎粒;大蒜切片,幹辣椒切段;

4.兌一份料汁:適量鹽,白砂糖,料酒,香醋,幹澱粉,清水,香油混合均勻;

5.熱鍋冷油,放入花生至酥脆撈出;

6.炒鍋裏留底油,放入幹辣椒,花椒炒香;

7.放入蝦仁翻炒,斷生後,放入蔥薑蒜翻炒;

8.調入料汁;

9.放入花生米翻炒;

10.食材都熟了之後收汁,關火起鍋。

做好宮保蝦球的竅門要領

1,調料可根據個人口味調整。 2,花生用微波爐高火加熱3分鍾,稍涼後搓掉花生衣;

宮保蝦球

宮保蝦球

宮保係列是川菜中最為經典菜肴之一,其中“宮保蝦球”便是我和家人的最愛。雖然此菜和宮保雞丁的做法如出一轍,但口感還是略有差異。蝦仁在經過炒製後肉質會變得緊實且富有彈性,吃在嘴裏會感覺非常的鮮嫩,爽滑,再加上酸甜鹹鮮的複合味道,使得口感相當豐富。 不過。這道菜雖然好吃,但清理起來很費時費工,需要有耐心的一隻隻剝殼,去蝦線,工序較為繁瑣。不過,當你在品嚐美味的時候,就會覺得之前的幸苦也是值得的。

宮保蝦球

宮保蝦球

宮保蝦球應該算是川菜宮保菜係的其中一種吧,相比最出名的宮保雞丁,我更喜歡選用蝦仁來做這道菜,再搭配香脆的腰果丁,口感酸甜香辣,鮮美滑嫩,非常下飯!

宮保蝦球

宮保蝦球

宮保蝦球,是一道從宮保雞丁裏延伸出來的菜式,名頭很響,之前沒有做過,今天是頭次製作,一開始拿不準自己是否能做得好,沒想到出來的成品,卻美味得讓人一吃根本停不下來,受歡迎程度大大超出貓的預期,製作方法非常簡單,親們一起來試菜吧

宮保蝦球

宮保蝦球

【宮保雞丁】是聲名遠播的川菜~~~不僅是四川人民愛好的大眾菜,全國各地人民甚至還是老外都非常垂涎的川菜之一~~~ 記得在上海念書那會,學校食堂裏的菜大部分是本幫菜,除此之外就是【宮保雞丁】了~~~而這道菜永遠是最暢銷的~~~如果哪天去食堂去得晚了,那你隻能在別人的碗裏看到它的影子了~~~ 天南地北的校友,也許不能吃麻,不能吃辣,不能吃甜~~~但對【宮保雞丁】那絕對是無保留的愛~~~ 每次排隊買飯,光聽前麵同學點餐就能窺視一二~~ “我要一份宮保雞丁~~~”<