宮保蝦球
【宮保雞丁】是聲名遠播的川菜~~~不僅是四川人民愛好的大眾菜,全國各地人民甚至還是老外都非常垂涎的川菜之一~~~
記得在上海念書那會,學校食堂裏的菜大部分是本幫菜,除此之外就是【宮保雞丁】了~~~而這道菜永遠是最暢銷的~~~如果哪天去食堂去得晚了,那你隻能在別人的碗裏看到它的影子了~~~
天南地北的校友,也許不能吃麻,不能吃辣,不能吃甜~~~但對【宮保雞丁】那絕對是無保留的愛~~~
每次排隊買飯,光聽前麵同學點餐就能窺視一二~~
“我要一份宮保雞丁~~~”<
宮保蝦球需要的食材準備
宮保蝦球做法步驟配圖
1.蝦仁挑去蝦線,洗淨;花生用微波爐高火加熱3分鍾,稍涼後搓掉花生衣;再備些幹辣椒、花椒、老薑、大蒜、小蔥;
2.蝦仁裏調入適量料酒、鹽、幹澱粉,抓勻後醃製片刻;
3.老薑、小蔥分別切成碎粒;大蒜切片,幹辣椒切段;
4.兌一份料汁:適量鹽,白砂糖,料酒,香醋,幹澱粉,清水,香油混合均勻;
5.熱鍋冷油,放入花生至酥脆撈出;
6.炒鍋裏留底油,放入幹辣椒,花椒炒香;
7.放入蝦仁翻炒,斷生後,放入蔥薑蒜翻炒;
8.調入料汁;
9.放入花生米翻炒;
10.食材都熟了之後收汁,關火起鍋。
做好宮保蝦球的竅門要領
1,調料可根據個人口味調整。
2,花生用微波爐高火加熱3分鍾,稍涼後搓掉花生衣;