香辣烤魚
咳嗽了好長時間都沒完全好,也不敢碰辣的,兒子一直念叨說等我咳嗽好了我們一起去吃烤魚,想起冰箱裏還有青魚段,就拿出自己家裏烤烤,星期天讓他解解饞算了。
香辣烤魚需要的食材準備
香辣烤魚做法步驟配圖
1.青魚段洗淨後用白酒醃製2小時
2.準備油和醬油（生抽和老抽）調和
3.之後先抹上醬油，再刷上油
4.再撒上十三香醃製2小時
5.準備蔥段，生薑片和大蒜片
6.烤盤刷上油，鋪上錫紙後放入生薑片，蔥段和大蒜片，把醃製好的魚放上後再用蔥，薑，蒜鋪在魚身上
7.烤箱200度預熱後放入烤盤20分鍾（十五分鍾拿出再刷一次油和醬油）
8.香芹洗淨切段
9.鍋內油溫5分熱，加入生薑片和大蒜片爆香，再加入郫縣豆瓣醬
10.加入老幹媽豆豉煸炒均勻
11.加入開水，大火燒開
12.倒入香芹，翻炒均勻。嚐試味道後加點白糖提鮮
13.等烤箱魚烤好拿出，抽掉錫紙，把香芹蓋在魚身上後再撒點孜然粉，再入烤箱烤10分鍾
14.拿出撒上蔥花
15.鍋內再起油鍋燒至冒青煙熄火，放入幹辣椒爆香，淋入魚中
做好香辣烤魚的竅門要領
魚肉不要用鹽醃製,郫縣豆瓣醬很鹹,醃製入味後就太鹹了。