麻辣牙簽肉
自從導師發了帖子,我就一心想做牙簽肉啦！趁著端午小長假,來完成各種作業。周日中午包餃子,忘記多買些肉,下午讓老公去買,說好的讓買梅肉,結果他買回來是帶肥肉的後腿肉,說他還各種理由。唉,算了,既然買的不對,咱就不做了,等明天他上班再來做,然後發空間讒他,O(∩_∩)O哈哈哈~
麻辣牙簽肉需要的食材準備
麻辣牙簽肉做法步驟配圖
1.梅肉去筋切片。
2.加入蠔油、澱粉、孜然粉、料酒和少許鹽。
3.攪拌均勻，醃製20分鍾。
4.蒜瓣、薑切碎，幹辣椒切段，花椒、芝麻準備好、
5.醃好的肉片用牙簽串起來。
6.鍋中油燒7成熱。
7.放入牙簽肉，大火炸製。
8.炸到肉泛白斷生，撈出瀝幹油備用。
9.另起油鍋，燒熱。
10.放入花椒、辣椒、一半的薑蒜末、炒出香味。
11.放入牙簽肉翻炒均勻。
12.倒入白芝麻。
13.放入剩下的薑蒜末，炒香即可。
做好麻辣牙簽肉的竅門要領
1,肉一定要醃製入味。
麻辣牙簽肉
麻辣牙簽肉在各種川菜館兒作為招牌的飯店裏,它都是店家極力推薦的一道美食,稱得上是麻辣菜品中的經典範兒,經典中的頭牌菜,頭牌菜中的百吃不厭品。這道菜的麻辣口兒來自事先的醃製,用幹紅辣椒,麻椒,花椒,料酒,孜然提前入味,達到味隨肉出;而鮮香口兒則來自之後的經典做法——先炸再炒,入味後的羊肉帶著牙簽一起在熱油中烹炸,一番呲呲作響後撈出控油,這時候的羊肉已經外焦裏嫩了,再下入底油中急火快炒,於是味道集鮮,美,香,醇於一身,未嚐其味,先暈其鮮,迅速地占領了你的味蕾!
麻辣牙簽肉
自從導師發了帖子,我就一心想做牙簽肉啦！趁著端午小長假,來完成各種作業。周日中午包餃子,忘記多買些肉,下午讓老公去買,說好的讓買梅肉,結果他買回來是帶肥肉的後腿肉,說他還各種理由。唉,算了,既然買的不對,咱就不做了,等明天他上班再來做,然後發空間讒他,O(∩_∩)O哈哈哈~