開封灌湯小籠包
今天學習做第二個作業。其實這個作業是第一周作業,自己感覺沒做過麵食不敢動手做,今天才下定決心,沒想到還挺成功的,隻是不太好看而已。
開封灌湯小籠包需要的食材準備
開封灌湯小籠包做法步驟配圖
1.準備好肉餡和麵粉
2.肉餡放入蔥、雞精、醬油和高湯，順時針攪拌好
3.麵粉放入溫開水攪拌
4.和好的麵團
5.蓋上濕毛巾殤麵
6.重複幾次殤麵——和麵——殤麵——和麵
7.將麵團分成幾份，擀好包子皮
8.取一塊包子皮放入餡料
9.做好的包子（想捏褶子捏不了）
10.所有包好的包子靜置5分鍾
11.放入開水鍋中蒸10分鍾即可食用
做好開封灌湯小籠包的竅門要領
我是在學習
開封灌湯包
河南開封包子,以皮薄,汁多,餡料足而吸引著全國各地的美食愛好者。本月的學做家常菜就是製作這美味的包子,看到教程非常的高興,心想終於也可以自己製作灌湯包啦。真正做起來還是困難重重的。
開封灌湯小籠包
學做家常菜,終於開課了！第一課就這麽難哈！雖沒有去過開封,這灌湯小籠包早有耳聞！早年間在天津工作的時候,記得經常光顧的南開區白堤路附近那家很有名的灌湯小籠包,就是開封的師傅開的,每天門庭若市,要提前預約哦！完全不亞於當地的＂狗不理！＂！美味早成了回憶！
開封灌湯小籠包
開封灌湯小籠包有句順口溜：“先開窗,後喝湯,一口光,滿口香。”意思就是說要在包子的邊緣咬一個小口,然後把湯汁喝掉,再一口吃掉包子。滿嘴香噴噴。這是導師小廚飄香菜譜做的,也是第一次做。和麵做餡都不成問題。但18到24個褶子,還要多多練習。