【蔥油雞】,白切雞加強版。做法簡單,味道鮮香嫩滑。 廣東正宗的蔥油雞,是用小蔥炸出蔥油,用來調醬點雞用。 今天這個蔥油雞的做法類似廣東另一名菜【紅蔥頭淋雞】。 采用沙薑,蒜頭,鹽（特鮮生抽）,再淋上剛剛炸好滾燙的紅蔥頭,用來點雞,味道特別鮮美。

蔥油雞需要的食材準備

• 主料：雞
• 輔料：花生油 鹽 紅蔥頭 沙薑 蒜頭
• 準備時間：10分鍾內

蔥油雞做法步驟配圖

1.雞洗幹淨，放入蒸盤中。

2.蒸鍋內水沸，放入雞肉，蒸10-15分鍾（具體看雞大小而定）。

3.取出後放涼

4.砍件擺盤

5.紅蔥頭切掉頭尾，去衣後剁碎待用。
沙薑和蒜頭剁碎後裝入調味碟中。

6.鍋內下花生油，爆香紅蔥頭。
趁熱注入裝沙薑蒜頭的調味碟中，加上鹽或特鮮生抽，拌勻即可。

7.成品

8.成品

做好蔥油雞的竅門要領

蒸雞時間具體看雞大小而定,若怕不熟,可用牙簽插入雞身上,如冒出來的是清澈的湯水,即雞已經熟悉透。