灌湯小籠包
灌湯包,皮薄餡大,湯汁鮮香,咬一口灌湯流油。因為我家沒有小籠屜,是用大鍋蒸的,不知道這還算不算是小籠包呢！
灌湯小籠包需要的食材準備
灌湯小籠包做法步驟配圖
1.麵粉裏加適量溫水，拌成絮狀。
2.和成柔軟的麵團，每隔30分鍾反複醒，揉2遍。
3.肉末裏加蔥末，薑末，料酒，鹽，香油，生抽。
4.加200克高湯。
5.朝一個方向攪打至上勁兒。
6.醒好的麵切成小劑子，擀薄，放入肉餡，包包子。
7.包好的包子。
8.擺入蒸鍋，大火蒸10分鍾。
9.蒸好的包子。
10.我喜歡蘸著辣椒醋吃哈！
做好灌湯小籠包的竅門要領
包子麵一定要和得軟一些,硬度差不多和您耳垂的軟硬就可以啦！
開封灌湯小籠包
學做家常菜,終於開課了！第一課就這麽難哈！雖沒有去過開封,這灌湯小籠包早有耳聞！早年間在天津工作的時候,記得經常光顧的南開區白堤路附近那家很有名的灌湯小籠包,就是開封的師傅開的,每天門庭若市,要提前預約哦！完全不亞於當地的＂狗不理！＂！美味早成了回憶！
開封灌湯小籠包
開封灌湯小籠包有句順口溜：“先開窗,後喝湯,一口光,滿口香。”意思就是說要在包子的邊緣咬一個小口,然後把湯汁喝掉,再一口吃掉包子。滿嘴香噴噴。這是導師小廚飄香菜譜做的,也是第一次做。和麵做餡都不成問題。但18到24個褶子,還要多多練習。
灌湯小籠包
薄薄的皮兒大大的餡,咬一口就滿嘴流汁,這種灌湯包絕對是我的大愛,一口氣吃上十個毫無壓力。外麵買的現在十個已經20塊錢了。還是自己做最實惠。