我喜歡豆腐和小時候經常吃有關係,那時老家有地,黃豆都是自家種的,因為取材方便,我媽媽經常想著法子變花樣做豆製品給我們吃,豆漿,豆腐花,豆渣炒蒜苗,做豆腐過濾剩下的豆渣做成的五香豆餅現在想起來都還流口水。特別用家裏的山茶油炸過後,真的是人間美味。現在很少會看見有這款食物了,真可惜！豆腐營養豐富,價廉物美,植物蛋白容易被人體吸收。做的花樣也千變萬化,LG孩子都愛吃,我家餐桌經常會有它。今天這款豆腐對鍾情豆腐的朋友值得一試,外酥裏嫩的口感,加上酸甜茄汁的味道,極挑撥舌尖上的感受,不用多說快來看看詳細做法吧！

茄汁燴炸豆腐需要的食材準備

• 主料：豆腐
• 輔料：油 鹽 紅薯粉 雞粉 番茄醬 白糖 小蔥
• 準備時間：10分鍾內

茄汁燴炸豆腐做法步驟配圖

1.豆腐洗淨切成三角形。

2.地瓜粉（番薯粉）和水加雞蛋調成糊狀。（不要太稀，粘稠即可。）

3.熱鍋、倒入花生油，待油溫升高後將豆腐裹上糊，放入油鍋炸，期間要翻動一下，炸至豆腐外皮起皺呈金黃色。

4.撈起、用隔油網瀝幹油。

5.番茄切粒（可以去皮，但本人覺得番茄皮有很高營養省略了這個步驟）

6.炸過豆腐的花生油倒起，鍋裏剩一點底油燒熱，下蔥頭爆香，倒下番茄炒至出沙、加少許清水、雞粉、李錦記番茄醬、白糖，汁煮至濃稠後倒下豆腐略煮一下即可。不要大力翻動哦，以免影響美觀。

7.鏟起、裝盆、撒點蔥花。

8.特寫鏡頭，讓大家看看皮脆裏嫩就是這個味哈

做好茄汁燴炸豆腐的竅門要領

用石膏豆腐肉質更嫩,也可以用食用醋,蒜蓉,辣椒做蘸料,炸好的豆腐直接蘸佐料吃,看個人喜好了。