水煮肉片
孩子非常喜歡麻辣口味的菜,所以每次去超市的時候,我都會在賣川菜調料的貨架處轉好久,每次都不空手而回。這不又看上這水煮肉的調料了,買了調料,隨便把肉跟黃豆芽買了,回家就做,這道菜在我家很受歡迎的。
水煮肉片需要的食材準備
水煮肉片做法步驟配圖
1.準備食材。
2.通脊切成薄片，蔥、薑切成片。
3.肉片中加入料酒、鹽、白胡椒粉、雞蛋拌均。往常都是加個蛋清，這次加了一個雞蛋。
4.加入適量澱粉。
5.攪拌均勻後，備用。
6.鍋內放入花椒，小火焙幹。
7.焙幹後，擀成粉末，備用。
8.黃豆芽洗淨，鍋內倒入適量油，炒熟。
9.炒熟的黃豆芽鋪入器皿中。
10.鍋中到入適量油，蔥、薑、蒜爆香。
11.加入水煮肉調料，繼續翻炒。
12.加入適量清水。
13.水開後，加入醃製好的肉片。劃散。
14.將煮好的肉片鋪在豆芽上。
15.撒上花椒末、辣椒碎。
16.另起鍋，倒入適量油，燒熱。
17.將熱油均勻的淋在辣椒碎、花椒末上，即可食用了。
做好水煮肉片的竅門要領
花椒焙幹時,用手一撚就碎時即可。自己做的花椒粉味道濃鬱。
水煮肉片
水煮肉片,沒有吃過,也沒有做過,隻在好久以前吃過水煮魚,對那種味道現在都還念念不忘,可是自己又不會做,好在有,我上網看了看,很多方法呢,不過隻是參考,絕對沒有抄襲喔,加裏還有一根黃瓜,就用黃瓜墊底了
水煮肉片
很早就想做這道水煮肉片,味道鮮香麻辣特別喜歡。今天家裏有客人,正好大顯身手,不過我平時不怎麽下廚房,一下子又做那多菜,難免有些手忙腳亂的。再怎麽亂也不能阻擋我這顆炙熱的豆芽之心,還是抽空把這道菜的圖片拍了出來。喜歡麻辣味重一點的可以根據自己的口味添加調料。我這次做的分量很足,因為家裏有老人和小孩,所以盛了一小盤沒有辣椒的。
水煮肉片
水煮肉片在飯店會經常點來吃的,自己家還是做的不多,總覺得是很大難度的,但是又很想吃了,所以還是自己學來做吧,其實掌握好了要點,還是不難的,主要是肉不要煮老了,其實很嫩,非常好吃,自己家吃還可以掌握好辣椒的用量,喜歡吃多辣就放多少辣椒吧。
水煮肉片
在我的感覺裏,水煮肉就如同專屬高手,大廚才能做出的菜那樣高深莫測,給我的印象就是很麻煩,好複雜的一道菜。