水煮肉片
很早就想做這道水煮肉片,味道鮮香麻辣特別喜歡。今天家裏有客人,正好大顯身手,不過我平時不怎麽下廚房,一下子又做那多菜,難免有些手忙腳亂的。再怎麽亂也不能阻擋我這顆炙熱的豆芽之心,還是抽空把這道菜的圖片拍了出來。喜歡麻辣味重一點的可以根據自己的口味添加調料。我這次做的分量很足,因為家裏有老人和小孩,所以盛了一小盤沒有辣椒的。
水煮肉片需要的食材準備
水煮肉片做法步驟配圖
1.準備好調料
2.瘦肉洗淨備用
3.小蔥洗淨備用,雞蛋一個備用
4.洗淨的豆芽和蘑菇
5.千張切成三角塊,小蔥切成段。生薑大蒜頭切碎備用
6.瘦肉切片+雞蛋+澱粉+油拌勻
7.白芝麻小火炒香
8.千張豆芽蘑菇分別飛水並裝盤
9.鍋裏放入適量油燒熱後+薑末蒜末+辣椒+花椒+豆瓣醬炒香並盛起來用一個小碗裝著,這個步驟忘拍了。油留在鍋裏加開水燒開後,改小火將肉片一片一片下到鍋裏後大火燒開,等肉變色後關火裝盤
10.最後倒入油炸後的各種調料,放蔥段,撒熟芝麻
做好水煮肉片的竅門要領
備注:1:肉片要切薄一點,我的刀功不怎麽好切得不好看。
,,,,,,,,,2:肉片要一片一片快速放入鍋中,避免有的老有的嫩。