辣子雞丁
辣子雞丁是一道常做的家常菜,做法也是各種各樣。以前家裏都是用郫縣豆瓣和辣子做的,且沒有油炸這一道工序。這次做的辣子雞丁,依舊鹹鮮可口,但不同的是這次的雞丁非常酥脆。吃起來有種雞米花的感覺。保存了麻辣的味道,好吃的不得了很下飯,涼了做下酒菜也不錯。
辣子雞丁需要的食材準備
辣子雞丁做法步驟配圖
1.雞腿洗淨，用刀沿著骨頭切開，剔骨隻留雞肉。
2.雞腿肉切成1.5cm*1.5cm的雞肉丁，加入醬油，蔥綠段，薑絲2克，鹽1ml，醃製15分鍾。
3.醃製好的雞肉丁輕輕的滾一層幹澱粉。
4.用篩網輕輕篩掉粘在表麵多餘的幹澱粉。
5.鍋裏倒油燒至7成熱，下入雞肉丁炸至金黃色撈出備用。
6.鍋裏留一點底油，放入薑絲3克，蔥白段，花椒，幹辣椒段炒出香味。
7.倒入炸好的雞肉丁，放入鹽3克，糖5克，白酒，快速翻炒。
8.撒入白芝麻快速翻炒即可出鍋。
做好辣子雞丁的竅門要領
1.我這次選的是雞腿肉容易剔骨,選用整隻雞的肉也是可以的,免去剔骨剁小塊。
