雙皮奶
雙皮奶是順德的特色美食,在廣州也非常有名,我從小就很愛吃雙皮奶,薑撞奶以及炸牛奶,對這些都情有獨鍾,雙皮奶的濃濃的奶香,叫人銷魂,材料簡單,製作步驟不難,所以如果你也愛吃,可以自己做給自己吃,現在外麵物價上漲,吃完南信雙皮奶或者仁信雙皮奶那可是十五元左右一小小小碗啊!迷你的碗,為了自己荷包照相,想吃還是自己做吧!哈哈
雙皮奶需要的食材準備
雙皮奶做法步驟配圖
1.準備材料,我已經把糖粉放入了雞蛋液中,這是2個雞蛋的雞蛋清,雞蛋黃不需要用到,所以被我煎蛋去了
2.把雞蛋清和糖粉打融合,稍微打發一點點就可以了
3.然後把牛奶倒入鍋中煮至接近沸騰就馬上離火
4.用過篩網把牛奶過濾倒入碗中
5.靜止一段時間,表麵會有一層結痂的奶皮。我的圖片應該能看見一點點效果
6.然後把牛奶倒入雞蛋清裏麵
7.碗裏會留下表麵那層奶皮,圖片應該能看得出來一點點
8.然後把牛奶和雞蛋清攪拌均勻
9.然後再把牛奶用過篩網過濾倒回留有奶皮的碗裏
10.然後放入燒開沸騰的鍋裏蒸,碗要用保鮮膜蓋著哦!不過我是用一個小盤子蓋著的,因為這樣方便我檢查雙皮奶是否蒸製熟透。大火燒沸水,放入雙皮奶改中小火蒸15-20分鍾,用一個筷子插入碗中間檢查是否熟透,拔出時候筷子沒有沾蛋奶液就是熟了。然後蒸好的燜鍋裏五分鍾就可以熱著拿出來吃啦!
11.如果你想吃冷的,不妨燜幾分鍾後,把雙皮奶移出熱鍋放涼之後放冰箱冷藏過後再吃,總之愛吃雙皮奶的吃貨才會明白雙皮奶帶來的那種幸福感!哈哈
做好雙皮奶的竅門要領
我的碗大,而且我的火沒有中火可言,隻能小火蒸,所以蒸的稍微久了一點。時間不強烈要求,總的來說多數是15-20分鍾左右,隻要用個筷子插進去碗中間拿出來沒有蛋奶液就證明熟了。
雙皮奶冷熱口感都非常獨特,愛吃冷的就放冰箱,愛吃熱的就趁熱吧!
我用13克糖粉,你們可以根據自己吃甜的習慣稍微改動