肉末燒豆腐
豆腐不僅營養價值高,豐富的大豆卵磷脂有益於神經,血管,大腦的發育生長,此外豆腐對病後調養,減肥,細膩肌膚亦很有好處。今天做的這道肉末煎豆腐,營養豐富口感好,吃著外焦裏嫩的,煎過的豆腐吸收了肉末和醬汁的鮮味,實在讓人回味無窮呀~
肉末燒豆腐需要的食材準備
肉末燒豆腐做法步驟配圖
1.準備材料，將香蔥切段，蒜切片，豬肉剁碎。豬肉末用適量澱粉，白酒醃製一下。
2.豆腐切成長塊厚的片（用鹽水泡一下豆腐，南豆腐比較軟嫩，需小心輕輕的切）
3.依照個人口味調好碗汁:生抽，蠔油，魚露，白糖
4.不粘鍋裏放入食用油
5.油熱後，逐片放入豆腐，中小火慢煎
6.期間翻麵，把兩麵煎到金黃（若是用普通鐵鍋得等它涼下來後再翻麵，這樣就不會破掉粘在鍋底了，煎魚也同理）
7.煎好後把豆腐挪到一邊，下入肉末煸炒
8.肉末炒至變色，加入蔥白和蒜片煸炒出味
9.下入碗汁，再加入小半碗清水，醬汁的水位和豆腐齊平
10.醬汁燜煮至稍微收濃，淋入少許芝麻油
11.下入綠蔥段，即可出鍋
做好肉末燒豆腐的竅門要領
香蔥段分開放,蔥白早放,蔥綠最後一步放,最後一步淋上麻油提香
