紅燒油豆腐
記得以前市場有一檔陽山豆腐檔做的油豆腐特別好吃,可自從他撤出那個市場後,就再沒買過好吃的油豆腐了,據說他家的豆腐是真正用黃豆製作的,不象有些黑心商販在豆腐裏還摻了其他東東,吃出來的口感差了老鼻子去了,這油豆腐是豆腐的炸製食品,把外皮炸至金黃,內如絲肉,細致綿空,富有彈性。可作蒸,炒,燉等之主菜,又可為各種肉食的配料,是葷宴素席兼用的佳品哦~
紅燒油豆腐需要的食材準備
紅燒油豆腐做法步驟配圖
1.準備食材。
2.把所有的食材均改刀處理。
3.炒鍋燒熱，放入食用油，把瘦肉放入煸炒。
4.然後把紅蘿卜也放入。
5.接著放入青椒段。
6.全部炒至八成熟後，盛出備用。
7.鍋內繼續放入少許的油，把薑蒜放入煸出香味。
8.加入少許的清水，然後放入適量的鹽，糖，味極鮮，蠔油調味。
9.接著把豆腐放入燒製。
10.當鍋內的豆腐已經有點塌塌的時候，把事先炒好的瘦肉紅蘿卜放入。
11.大火收汁。
12.臨出鍋前放入蔥段。
13.然後再勾個芡汁，讓菜色更明亮，滑潤。
做好紅燒油豆腐的竅門要領
最後勾芡這步,其實也很重要的,它可以起到把醬汁包裹在食材上麵的作用,並且令到口感滑潤。
