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泰式酸辣蟹

泰式酸辣蟹

泰式酸辣蟹

泰式酸辣蟹

30分鍾-1小時/ 3-4人/

這段時間,既是風又是雨的,還有鬼魅在咱們國家周邊搞風搞雨,淡定,繼續走自己的路,實現中國夢,重回世界之巔！！！去其糟粕,取其精華,鬼魅亂舞咱們不管它,隻吃好吃的西菜就是了。在西菜中,東南亞風味餐廳越來越多,其中俺是較接受泰式菜品,都是讓人情迷熱帶風情佳肴。以前,每年都會去“某葉”泰式餐廳吃一到兩次最著名的咖喱蟹,現在外出不方便了,但又想吃,隻有找到那些地道的咖喱,才敢嚐試,因沒放蛋白勾芡,這兒隻是說“酸辣”,味道勉強算是泰式罷了。

蔥油拌麵

蔥油拌麵

蔥油拌麵

蔥油拌麵

10-20分鍾/ 1-2人/

蔥油拌麵是上海小吃的精典,與陽春麵,生煎饅頭,小籠包,排骨年糕等等一樣都是老上海的風情。蔥油拌麵材料極其簡單,做法看似也不複雜,但是想做的好也不容易。有句話怎麽說來?沒有簡單的！不過隻要你細心點就能成功,正如一句老話：世上無難事！製作的關鍵就是用小火慢慢地炸小香蔥,心急開大火立馬焦黑！還有醬油最好煮一開,那味道才夠濃鬱。具體怎麽做?在下麵製作過程和小貼士中我會詳細說明的,跟著菜譜做你一定能成功,我的經驗也是從多次失敗中總結出來的。成功的一碗蔥油拌麵：

口水雞

口水雞

口水雞

口水雞

30分鍾-1小時/ 3-4人/

“口水雞”是一道非常有名的四川風味的涼菜。麻辣紅油浸過鮮嫩雞塊,搭配豐富的佐料,麻,辣,鮮,香,嫩,爽於一身,餐廳裏的口水雞一般是用整隻雞做,不過家裏人少,用兩個琵琶腿就可以搞定。簡單好操作,提前去掉骨頭,吃起來也方便。想想就流口水。夏天不想吃熱菜,口水雞配啤酒！對於我來說,更喜歡口水雞的麻辣湯汁,來碗米飯就完美了。

黃花菜滾沙蟲幹

黃花菜滾沙蟲幹

黃花菜滾沙蟲幹

黃花菜滾沙蟲幹

10分鍾內/ 3-4人/

就大的來說,粵式湯水分為老火湯與“滾湯”。老廣做湯,會因時令而變,老火湯相信有豆親已經知道了,但“滾湯”就是北方所說的快手湯水,意思是將湯料放在底湯中翻滾幾下就能出鍋那類湯水,一般在方言中,就說是“滾湯”,在夏天中,多是做這類湯水居多。沙蟲是什麽,自己去查吧,是種穴居在海邊沙灘裏,像蚯蚓的東西,在食物鏈中,差不多是最底層的,所以不會有多少汙染的食材。有點汙染,它也不能生存,以前是很普遍的一種佐餐食材或者是湯料,現在因環境的惡化,變得越來越稀少了。用它的幹品熬出底湯再與其它湯料做快手湯水,吊出湯味之鮮,是其

豆醬水煮沙尖魚

豆醬水煮沙尖魚

豆醬水煮沙尖魚

豆醬水煮沙尖魚

10分鍾內/ 1-2人/

沙尖魚是一種味道極鮮而骨刺少的小海魚,多用於幹煎,而潮州菜館中或做“雜魚鼎”,或是豆醬水煮。俺感覺最好做法是豆醬水煮,這種“半煎煮”的形式,僅是潮州菜式常見,加了芹香濃鬱的小香芹燜煮30秒後,即可上桌,將鍋蓋揭開,經曆豆醬水洗禮的沙尖魚煎香味兒撲麵而來……,先吃味鮮肉嫩的一麵,再翻轉吃煎製幹香的另一麵,一條小魚兒,卻是兩種不同口感的吃法,可能是潮州菜中獨有。

毛血旺

毛血旺

毛血旺

毛血旺

10-20分鍾/ 3-4人/

像火鍋,毛血旺等,在川菜中,都是非常辣的,毛血旺就非常的辣,可是辣歸辣卻非常的好吃,俺以前能吃辣,現在因其它原因,不敢再吃……。很久沒吃了,心裏又活動起來,想它了：隻好做一個適當減去辣味的“毛血旺”解饞,當然不會像正宗的毛血旺那樣,是不是毛血旺,隻有自己爽啦,別太過計較正宗與否,能夠讓自己吃得著,家人也接受的,胃口就會頓時大開的,或許這才有“成功感”。做毛血旺的好處是,除了主料一定要血旺這外,其它的配菜較為自然隨意,可以依季節或者自己能夠找到的食材原料自選配搭。

西蘭花培根奶油濃湯

西蘭花培根奶油濃湯

西蘭花培根奶油濃湯

西蘭花培根奶油濃湯

10分鍾內/ 1-2人/

用破壁攪拌機做濃湯,百分之百成功哦。

含大頭

含大頭

含大頭

含大頭

10分鍾內/ 1-2人/

開始,在菜市見到大頭時,問潮州籍的檔主,它是一種什麽貝時,他也說不出來是什麽,查了資料,才知道真正的學名是“中國綠螂”。“含”是潮州菜中類似粵菜中“湯浸”技法一樣,用有調味的湯浸煮至食材原料剛熟就離火的做法,北方的人不明白,但較似鹽水蝦的做法一樣,隻是不用蘸汁而味道全在“含”湯裏了。

蟹黃湯包

蟹黃湯包

蟹黃湯包

蟹黃湯包

2小時以上/ 3-4人/

蟹黃湯包是江蘇傳統小吃,明,清時期已經享有盛譽。其特色是皮薄如紙,吹彈即破,製作"絕",形態"美",吃法"奇"。蟹黃湯包的製作原料十分講究,餡為蟹黃和蟹肉,湯為原味雞湯,製作工藝精妙絕倫。最出名的就是當屬南京龍袍蟹黃湯包,泰興曲霞蟹黃湯包,靖江蟹黃湯包,鎮江宴春蟹黃湯包,淮安文樓蟹黃湯包,南京六合區常年舉辦龍袍蟹黃湯包節,盛況空前享譽海內外,此外靖江,鎮江,泰興,揚州等地的湯包也非常有名。初春本無螃蟹,但

古法茄汁蝦碌

古法茄汁蝦碌

古法茄汁蝦碌

古法茄汁蝦碌

10分鍾內/ 1-2人/

這是道很純粹的廣州師奶菜（北方說是媽媽菜）,在港,澳地區的茶餐廳,多叫“茄汁蝦碌（段）”,一般都是以前家人做過這些簡單又好味時,口授相傳,說是以前某某傳下來的做法,就加上一個“古法”。首先選蝦的個頭要大,過小,則做不成殼脆肉嫩的口感；其次是茄汁的配製,發脆的蝦殼,沾滿了味濃茄汁又極鮮蝦油,一點也不會影響食用,與嫩爽的蝦肉一起,極大刺激了咀嚼本菜時的口感與味覺的感受,如果用手抓著吃,吃完之時,恐怕還會吮著手指上的殘餘醬汁,在心裏多想讓這些醬香多停留一會。盤飾是用了苦菊,是因蝦性陽,加上是製作也算是上火的菜肴

南京幹絲

南京幹絲

南京幹絲

南京幹絲

10-20分鍾/ 1-2人/

南京幹絲是南京的特色小吃,做法獨特,有別於其他地方,可以配上蔬菜,肉圓,放入雞湯煮製,最後再澆上一些麻油和醬油,開胃爽口,味道鮮美哦。

杭州小籠包

杭州小籠包

杭州小籠包

杭州小籠包

30分鍾-1小時/ 1-2人/

小籠包也是江南一帶的特色小吃之一,在杭州的小籠包以知味觀和新豐的最出名,去杭州旅遊的遊客一定都會在這裏品嚐一下這道特色小吃美味。小籠包薄皮餡鮮,應該把小籠包包挾出香醋碟子裏浸一下,用筷挾起來,包朝外麵側一點,咬開底部一邊的皮子,先小心吸鮮美的鹵水,再把開了口的包浸到醋裏,讓醋進入到包裏邊,然後把整個包放入嘴中。如果你不先把豐溢的汁水吸掉,就一口咬下去,不是要燙了自己,就是將汁水射得一塌糊塗。這樣的小籠包吃上一籠,絕對是舌尖的享受。

蔥燒海參

蔥燒海參

蔥燒海參

蔥燒海參

10-20分鍾/ 3-4人/

蔥燒海參是中華特色美食,魯菜經典名菜。材料以水發海參和大蔥為主料,海參清鮮,柔軟香滑,蔥段香濃,食後無餘汁。我沒有完全按照魯菜做法燒海參。爆好蔥油後下海參略燒,下清雞湯加蓋燜十分鍾,再下黃酒,生抽,鮑魚汁,冰糖,陳醋,繼續燜五分鍾,淋入濕澱粉勾芡,出鍋。陳醋除了可以提鮮,還能癖腥,雞湯煨海參令海鮮味道更鮮美。

重慶口水雞

重慶口水雞

重慶口水雞

重慶口水雞

10-20分鍾/ 1-2人/

大家對重慶的口水雞都應該有所了解！這道菜肉質鮮嫩爽口！色香味貝全！非常好吃！

川味酸辣粉

川味酸辣粉

川味酸辣粉

川味酸辣粉

10分鍾內/ 1-2人/

酸辣粉是重慶市,四川省,貴州省等地的漢族傳統特色小吃,屬於渝菜,川菜,貴州小吃。其特點是麻,辣,鮮,香,酸且油而不膩。,酸辣粉主粉由紅薯粉,豌豆等搭配做成,味以突出酸辣為主而得名。 ,,,,秋天的天氣冷嗖嗖的,又加上今兒小雨綿綿,真是一場秋雨一場寒,晚飯做了酸辣粉也好暖暖胃,出出汗。自己做的酸辣粉衛生,味道棒棒噠,一點也不輸於街邊的小吃！