白切雞
白切雞是兩廣非常出名的家常菜,除廣東外,在廣西全境各地都非常流行。如今,粵菜廚壇中,雞的菜式有200餘款之多,而最為人常食不厭的正是白切雞！
白切雞需要的食材準備
白切雞做法步驟配圖
1.薑切米，蔥白切米， 薑切片，雞砍去雞爪。
2.準備一鍋熱水， 放入整根蔥 、薑片，放4勺鹽， 拌勻。 大火燒開， 放入整雞， 使整隻雞完全侵泡入水中，蓋上鍋蓋 ，微火煮30分鍾 ，然後關火，侵泡30分鍾， 輕輕取出放入涼水置涼，再 砍成塊 ，擺入盤中。
3.準備好薑片、蔥米 ，放一勺鹽。
4.炒鍋入油燒熱，然後淋在蔥米、薑米上，拌勻 ，再淋入生抽，拌勻， 醮食即可！
做好白切雞的竅門要領
煮白切雞的水不能太少,要能泡著整隻雞。
白切雞腿
過年怎麽可以沒有雞？無雞不成宴麽-----白切雞,是過年餐桌上一道必不可少的菜。
白切雞
我家裏都是用水浸的烹飪方式做白切雞。這隻雞又是媽媽給我帶回來的,我說不要,她硬是打包好給我。好大的一隻雞,所以我就切一半出來做白切雞,其他的煲湯。反正一半就簡簡單單的用電飯煲做就好,簡單省事。,保溫後等20分鍾後再取出,可以用筷子插入雞腿最厚部位,沒有血水流出即可,如果斬開後就放飯裏燜幾分鍾,然後再取出斬塊。取出後放涼後再斬件比較好,這樣斬的雞肉比較完整,太熱斬就容易碎碎爛爛的。
白切雞
一種食物地方不同,叫法也不同；有時叫法相同,口味卻又完全不同。比如白切雞,從小在重慶吃的就是麻辣的,也就是後來改進過的口水雞。剛來深圳時,天天吃的都是清淡的食物,一兩頓覺得沒啥,多吃上幾天就難受了,就想著重慶的那麻辣口味來。有次去酒樓,一看菜單上有白切雞,開心呀,就點了這菜,端上來,傻眼了,還以為弄錯了,問人家調料呢？服務員指著一小碟油裏浸著些似薑茸的調料說就這個。唉,當時想,這可真是不一樣呀,本以為能痛快的麻辣一回呢,得,接著清淡吧。
