喜歡廣味臘腸的甜味和淡淡的酒味,用廣味臘腸炒飯,做煲仔飯都是很棒的,不過買現成的廣味臘腸有的味道不太新鮮有些哈拉味,可能是放的時間太長了。還是自己做的肉放心,還新鮮。在網上搜了好多方子,最後決定用這個,我稍微改動了一些,味道很不錯,比買的好吃多了。白酒記得要用五十度以上的列酒最好

[手工美食]自製廣味需要的食材準備

• 主料：豬瘦肉
• 輔料：鹽 糖 白酒清香型 濃香型白酒 醬油 味精 紅曲粉 桔子皮 丁香 薑片
• 準備時間：10-20分鍾

[手工美食]自製廣味做法步驟配圖

1.豬肉洗淨控幹水份。

2.將肥肉剔下來。

3.切成小丁。

4.放入碗中。加入一半的糖和全部白酒拌勻醃一個小時。白酒用五六十度的白酒效果最好。用一半濃香的一半清香型的。

5.桔子皮，薑和丁香煮水，煮好的有些黃色的料水15G。

6.瘦肉切小塊，倒入桔皮水，加入鹽，醬油。

7.加入剩下的糖和鹽，味精，紅曲粉拌勻。

8.將肥瘦放在一起拌勻醃三小時。

9.泡好的腸衣套在灌腸機上，把肉灌入。用針在腸衣上紮些小眼兒。分成小段係繩。在陰涼幹燥入涼十天左右。

10.腸風幹即可蒸熟食用，蒸好後放在冷凍保存。

11.蒸三十分鍾後切片食用。

做好[手工美食]自製廣味的竅門要領

如果天氣熱的時候,可以放在風冷冰箱的冷藏室裏晾十天左右。硬度根據自己的喜好定。