每逢一些傳統或者喜慶的節日,我家肯定少不了雞肉和燒肉,過節的時候總會比平時的菜肴豐盛,也代表了對這個節日的重視和體現人們的傳統習俗,而燒肉我最喜歡的就是那層香脆的皮,特別香。其實我很喜歡吃燒肉,就是擔心外麵買的不幹淨,也不知道會添加什麽添加劑,所以還是自己做比較放心。,烤出來的燒肉,皮太脆了,很好吃,切塊的時候皮都掉下來,害我都不敢把全部切了,怕切出來後皮全部碎了照相不好看。也是由於我太著急了,沒有等放涼就切,因為我迫不及待的想試試,還趁熱的斬件,結果皮都掉下來了,嗬嗬。

廣式脆皮燒肉需要的食材準備

• 主料：五花肉
• 輔料：大蔥 薑片 鹽 糖 十三香 花雕酒
• 準備時間：2小時以上

廣式脆皮燒肉做法步驟配圖

1.五花肉洗幹淨，把皮刮幹淨

2.鍋裏加入清水和大蔥、薑片、五花肉煮10分鍾，用筷子插進去沒有血水流出即可撈起

3.撈起後用清水衝洗幹淨，刮掉皮上的白白的東西，再衝洗幹淨

4.再用廚房紙巾抹幹水分

5.翻過來在肉上切幾刀，為了醃製入味和容易烤熟

6.切幾刀後加入一瓶蓋的花雕酒抹均勻

7.抹肉部分的調料：1.5茶匙糖、2茶匙鹽、1茶匙十三香

8.再把調料混合好抹在肉上和周邊，（皮不要抹，因為有十三香，以免把皮烤的時候會很黑）

9.翻過來用竹簽或者叉子紮上密密的孔

10.在皮上抹上一層薄薄的鹽

11.再在皮上抹上少許小蘇打

12.用錫紙把肉和四邊部分包起來，隻露出皮，放入冰箱冷藏2個小時以上

13.從冰箱取出，再紮一次孔

14.預熱烤箱後，放入烤箱中層上下火220度

15.中層50分鍾

16.表麵起疙瘩和變金黃可以拿出來，刮掉黑色的東西

17.再刷上一成薄薄的油

18.放入烤箱再烤5-8分鍾

19.烤好的燒肉

20.放涼後斬件即可

做好廣式脆皮燒肉的竅門要領

1,煮好的五花肉要過冷水,衝洗幹淨,用冷水衝洗可保持肉質 2,在皮上紮小孔越密越好 3,皮上隻抹鹽和小蘇打,如果沒有小蘇打也可以不用抹,小蘇打是為了讓皮更酥脆,深色的調料不要往皮上抹,以免烤的皮很黑 4,烤的時候五花肉會很出油,如果放烤網上烤建議底下再加個烤盤,即使有錫紙包著也還有很多有滲出,以免弄髒烤箱 5,烤的時間是根據肉的大小和自身烤箱的溫度而定