我們湖南人的口味一般來說都是比較偏重的,所以臘牛肉味道以特別辣,特別香的的特點堪稱天下一絕,也是最適合用來下酒的一道菜。這道菜還是用我這裏特有的一種幹黃辣椒炒製而成,更加香辣可口。 特點：香辣爽口,臘味濃鬱。

黃辣子炒臘牛肉——下需要的食材準備

• 主料：臘牛肉
• 輔料：幹黃椒 薑 蒜瓣 青蒜 醬油 蠔油 米酒 胡椒粉 芝麻油
• 準備時間：10分鍾內

黃辣子炒臘牛肉——下做法步驟配圖

1.幹黃椒剪成小段。

2.薑蒜分別切碎。

3.青蒜坡刀切段。

4.臘牛肉頂刀切成薄片。

5.鍋中燒開水，把臘牛肉焯燙片刻。

6.倒出瀝幹水分。

7.炒鍋熱油，放入臘牛肉翻炒。

8.烹米酒，加入薑蒜末、幹黃辣椒繼續煸炒。

9.放青蒜、胡椒粉，淋芝麻油翻炒均勻出鍋。

做好黃辣子炒臘牛肉——下的竅門要領

1,臘牛肉宜切得薄一些。 2,炒的時候大火快炒,不要把臘牛肉炒得太老。 3,一般臘牛肉都會挺鹹的,所以炒的時候不用再加鹽了。