猛然看到這一盤菜,不吃辣的親可能就要被嚇著了,好辣!哈哈,被騙住了吧,一點不辣的。小女不吃辣椒,這是為小女量身打造的一盤不辣的剁椒魚頭！女人就是這樣,嫁人之後炒菜要照顧公公婆婆的口味,有了寶寶之後又要隨著寶寶口味炒菜了。 作為一個四川人,從小吃慣了辣椒,看到一些辣呼呼的菜還是有想吃的欲望,昨天買了一條魚,準備做剁椒魚頭,都摘下紅辣椒了,想起小女不吃辣,所以臨時用了大紅椒和大黃椒,剁碎了做的魚頭菜,也算是剁椒魚頭了吧,效果非常的好,受到家人的表楊。我也非常的開心,自以為聰明了下下。

剁椒魚頭需要的食材準備

• 主料：魚頭
• 輔料：油 鹽 黃豆醬 胡椒粉 白酒 蔥 薑 蒜
• 準備時間：10分鍾內

剁椒魚頭做法步驟配圖

1.心蘭說剁椒魚頭最好用鏈魚，我們這裏就鯉魚多，所以還是用了鯉魚。

2.抽出魚腥線。

3.切斷，隻要魚頭，我切得比較長，因為想多吃些魚肉。

4.加入適量胡椒粉，二鍋頭白酒，鹽醃製二十分鍾

5.兩種椒剁細。

6.蔥薑蒜切末。

7.醃好的魚頭平鋪盤裏。

8.坐鍋燒油，油熱後下入一半蔥薑蒜末炒香。

9.加入少許黃豆醬炒香。

10.加入黃椒末炒一分鍾，加入食鹽炒勻了鍋。

11.出鍋後倒在魚頭一側上，用同樣的方法炒好紅椒倒在魚頭的另一邊。

12.坐鍋燒水，水開後放籠屜，把魚頭盤放進去大火蒸十分鍾，然後不揭蓋，虛蒸兩分鍾。

13.熟了，撒上蔥花，熱油淋香即可，魚肉嫩嫩的非常的好吃，裏麵的湯汁一點不腥，用來泡飯很好。

做好剁椒魚頭的竅門要領

1,魚頭成熟的時間根據魚頭的大小決定,以魚眼完全曝白為準 2,據說蒸魚頭時候,下麵的水用高湯更好。如果家有高湯的人可以一試, 3,這個菜看似辣,其實一點不辣,因為用的是彩椒,喜歡辣的請看心藍的菜譜：剁椒魚頭。