剁椒魚頭
總算成功的做了一回剁椒魚頭。上次那個不算哈。
婆婆買了一知三斤多的大頭魚,拎回家了還感歎,物價飛漲。以前竹仔魚,十塊錢五斤的時候貌似距現在也沒多久,現在一斤都到十七了,個頭也大沒一丁點。這個大頭魚一斤才六塊,三斤才趕上竹仔魚一斤。讓我自己想想怎麽吃,說完就帶孫子去了。我心裏在暗暗高興。剁椒魚頭啊,我還沒真正的做過一次呢,上次那個鱸魚頭,上麵好多魚鱗,吃的一點都不過癮。
這個魚頭還不小,家裏最大的盤子都讓我翻出來了,還有一小塊魚肉在盤子外呢。不過等到我上桌吃飯的時候,已經讓公公幹掉一
剁椒魚頭需要的食材準備
剁椒魚頭做法步驟配圖
1.魚頭剁開兩瓣,中間不剁斷。
2.魚頭的兩麵抹上一層薄鹽的胡椒粉,放十分鍾左右。
3.盤子裏放薑絲的蔥段。
4.把魚頭放上後,在魚頭上依個人能吃辣的程度,鋪上一層剁椒。
5.上麵在放少許蔥段和薑絲。
6.坐鍋燒水。
7.水開後放入魚頭。
8.大火,蒸八分鍾,關火虛蒸五分鍾。
9.炒鍋油燒熱至冒煙。
10.魚頭上撒蔥花,把熱油均勻的淋在魚頭上。
做好剁椒魚頭的竅門要領
1.魚頭事先用鹽醃一下再蒸,魚肉能進味。
2.一定要水開後再蒸。
3.蒸好後,一定要關火虛蒸。