其實扁蒲是蘇州一帶培育出的一種類似絲瓜和生瓜的長形瓠瓜,有的地方叫“西葫蘆”,有的叫“夜開花”。前者喻以形,後者以其生長特性夜間開花而名之。江南產扁蒲的地方很多,蘇州出產的扁蒲,皮色碧綠生青,故特名“蘇州青扁蒲”。蘇州青扁蒲植株蔓生,以側蔓和孫蔓結瓜為主,生長旺盛,抗逆性強,其葉片綠色,呈心髒形,雌雄異花,花白色,瓜皮青綠色,肉白綠色,瓜麵平滑,有白色茸毛；長棒形,瓜長60厘米左右,單瓜重750克左右,肉質細嫩微甜,不能生食,最宜入饌。小時候我很喜歡看著母親烹製扁蒲塞肉的,看她把不足半斤的豬肉剁成肉糜,調

扁蒲塞肉需要的食材準備

• 主料：西葫蘆
• 輔料：蠔油 鹽 雞精 豬肉末 料酒 胡蘿卜 澱粉 小蔥 薑
• 準備時間：10分鍾內

扁蒲塞肉做法步驟配圖

1.準備主料

2.扁蒲刨去皮，切成小段，我一共切了三段

3.將切成段的扁蒲用勺子把中間挖空

4.肉末裏放入鹽，雞精，料酒，小蔥，薑攪拌均勻

5.挖空的扁蒲碼好，放在盆子裏

6.在扁蒲中間塞入豬肉末

7.放在鍋上蒸，水開後蒸10分鍾即可

8.把盤子裏蒸扁蒲出來的湯汁放入鍋裏，放入蠔油，開小火

9.放入胡蘿卜

10.攪拌均勻

11.放入澱粉勾芡一下，用勺子一勺一勺澆在扁蒲上即可

做好扁蒲塞肉的竅門要領

拌肉末的時候,味道可以稍微偏鹹一點,因為扁蒲沒有味道,如果味道剛好了話,蒸出來就淡了