這是一道做好就放入圖片收藏裏的,被遺忘的菜譜。如果不是前天電腦網線脫落,上不了網,無奈在整理圖片,才發現,可能真的就一直雪藏在圖片文件裏了。 去年春天,跟隨啟東攝影協會的攝友去皖南拍攝油菜花,看到春筍很新鮮,又吃了幾天的皖南臘味, 所以在回來的時候,買了春筍與臘鴨腿帶回來。 用臘鴨腿燜春筍,味道濃鬱,有獨特的香味,非常喜歡~~~

臘鴨腿燜春筍需要的食材準備

• 主料：臘鴨腿
• 輔料：油 料酒 薑 蔥
• 準備時間：10-20分鍾

臘鴨腿燜春筍做法步驟配圖

1.準備好食材

2.臘鴨腿放入清水浸泡30分鍾，溫水洗去表麵油垢，

3.切成小方塊.

4.春筍去殼，洗淨切片。

5.鍋裏水開，放入春筍焯一下撈出。

6.鍋裏油熱，放入薑，蔥炒出香味，

7.放入臘鴨，

8.加料酒煸炒至轉色。

9.取湯鍋，放入適量清水，放入臘鴨塊。

10.大火煮開5分鍾，

11.撇去浮沫，

12.小火50分鍾左右。

13.放入春筍，大火煮開，

14.小火燜15分鍾。

15.撇去浮油，撒些蔥花即可。

做好臘鴨腿燜春筍的竅門要領

1.臘鴨已經有鹹味了,不用再放鹽了。 2.臘鴨有種特殊的香味,也不用加別的調料。 3.筍最好是用開水煮過,去除草酸,以免影響口感。