今年的年三十我們就一家三口過,公公婆婆在城裏照顧太爺爺,所以我並沒有準備太多菜,除了涮火鍋之外,就做了個冰糖肘子和一隻熏兔,冰糖肘子最先做出來,拍完照在吃的那一刹那間,我突然有了一種感覺,那就是幸福的感覺,肉煮得好軟好爛,差不多一吸就可以吃進去,肉肘酥爛,鹵汁如膠,味道香濃,鹹甜適口,老公也來嚐嚐,嚐了,大讚,然後說,爸爸都能吃(公公的牙不好),當即下定等公公回來,給公公做一次冰糖肘子。當然我的心裏還想的是,等回了四川一定給我的父母也做著吃。 冰糖肘子為北京譚家菜名肴,以豬肘子為主料,經煮,蒸

冰糖肘子需要的食材準備

• 主料：肘子
• 輔料：油 鹽 蔥 薑 蒜 大料 枸杞 料酒
• 準備時間：10分鍾內

冰糖肘子做法步驟配圖

1.豬肘一個收拾幹淨,在豬肘的內側劃入一刀，這樣可以更快地軟爛

2.備好冰糖和枸杞

3.備好蔥薑蒜片和大料

4.坐鍋燒水，水開後把豬肘下去煮出血水取出。

5.再次加水，鍋裏少加點料酒，把豬肘放入煮得軟爛後起鍋

6.肘子煮得軟爛之後,坐鍋燒油，冷鍋下冰糖下去，讓冰糖慢慢地融化

7.看著冰糖差不多化完了，有點變得黃色的時候，把肘子表皮朝下放下去上色，

8.差不多了，翻麵

9.兩麵差不多上好色後，加入調料和適量清水

10.這時候的肘子已經是很軟爛的了，輕輕地一抽，骨頭就下來了，把裏麵的兩根骨頭抽出來

11.加入枸杞和食鹽煮得鍋裏湯汁收濃即可

12.起盤，把鍋裏剩下的汁澆在豬肘上麵。

13.放上香菜點綴下即可

做好冰糖肘子的竅門要領

冰糖肘子有多種做法,不拘一種,做的時候劃開一道,可以更快軟爛.