在湖北,很多人在冬季特別愛喝一道滋補的湯品----陰米肚片湯。想必大家對陰米這種食材很陌生,其實陰米就是陰幹之糯米。一般選用當年產出的新糯米製成。糯米精選去除雜質後,浸泡再蒸製,晾曬幹躁後即成陰米。它味香,是養生保健的佳品,入湯煨製食用老少鹹宜；也可以單用煮粥等；具有暖脾,補中益氣等效用。而用於搭配的豬肚呢,含有蛋白質,脂肪,碳水化合物,維生素及鈣,磷,鐵等,具有補虛損,健脾胃的功效,適用於氣血虛損,身體瘦弱者食用,同樣是煲湯的好食材；,而“陰米肚片粥“就是通過它演變而來,,同樣具有滋潤補腎,潤肺健脾,養

豬肚陰米粥需要的食材準備

• 主料：豬肚
• 輔料：薑 鹽 紅辣椒 白酒 胡椒粉 小蔥 食用堿
• 準備時間：10分鍾內

豬肚陰米粥做法步驟配圖

1.將食用堿放入盆中， 用它來揉搓豬肚；

2.再翻過來，揉搓後用清水衝洗幹淨，同樣重複一次；

3.將加入鹽繼續揉搓豬肚；

4.正反麵多揉搓幾下後再衝洗幹淨；

5.豬肚冷水下鍋， 加入紅辣椒、花椒粒、薑片和白酒；大火煮開，轉為小火煮上十五分鍾；

6.煮好的豬肚拿出來，去除豬肚的白膜和油脂；

7.再用熱水衝洗幹淨切成小塊；

8.燒鍋開水， 下入剛準備好的豬肚和薑片；

9.水再次開後撇去浮沫， 加蓋煮上二十分鍾；

10.下入洗幹淨的陰米；

11.煮到陰米開花， 湯色濃稠後加入鹽和胡椒粉調味；

12.再煮上二分鍾即可， 舀入小碗中， 撒上小蔥末。

做好豬肚陰米粥的竅門要領

1.,,去除豬肚的異味是最重要的一步,可以用食用堿,鹽揉搓,再衝洗幹淨；焯水時要加入花椒粒,幹辣椒,白酒和薑片一起煮幫助去腥；焯好的豬肚要去除上麵的白膜和油脂,再清洗幹淨後切成小塊,這樣豬肚就處理好了； 2.,,煮湯時注意一次加入足量的水,再放入準備好的肚片和薑片,煮開後一定要撇去浮沫,,保持湯品的清澈；,再加蓋煮上二十分鍾； 3.,再加入適量的陰米,,一起煮,煮至米粒開花,湯品濃稠,注意中間多攪動,防止米粒扒鍋；最後加入鹽和胡椒粉調味,,胡椒粉要多加入點,這粥要能吃出濃濃的胡椒味