此脆皮豆腐,可不是我們平時吃的油炸老豆腐,外麵那一層焦酥的脆皮。武漢的脆皮豆腐是：圓片形狀,乳白色,膨鬆多孔,用手一按有沙沙的響聲,是吃火鍋,麻辣燙,武漢家常餐桌上經常出現的一種豆製品。放點兒豆豉醬,或者豆瓣醬,有小孩子不吃辣,可以燒成茄汁味的,是超級的下飯,由於它蓬鬆多孔,吸足了鍋中的湯汁,特別入味,燒菜的時候湯汁不要熬幹,留些湯汁拌飯吃,那是超級舒服！

豉椒脆皮豆腐需要的食材準備

• 主料：脆皮豆腐
• 輔料：油 薑絲 香辣豆豉醬 番茄醬 味極鮮醬油 胡椒粉 香油 清水 史雲生調味汁
• 準備時間：10-20分鍾

豉椒脆皮豆腐做法步驟配圖

1.準備好原料；

2.脆皮豆腐洗淨，切成不規則塊狀；

3.胡蘿卜去皮洗淨切菱形片，萵苣去皮洗淨切菱形片，青椒洗淨去蒂去籽，切菱形片，生薑去皮切絲；

4.小碗中放入香辣豆豉醬一大勺，番茄醬一大勺，味極鮮醬油一勺，胡椒粉少許，石雲生調味汁適量，放入適量清水兌成碗汁備用；

5.脆皮豆腐入開水中焯水，去除豆腥味；

6.炒鍋燒熱放油，放入薑絲炸香；

7.放入胡蘿卜片和萵苣片略炒；

8.兌入碗汁燒開；

9.入脆皮豆腐，翻炒均勻；

10.煮至脆皮豆腐入味；

11.放入青椒塊，炒至青椒斷生；

12.淋少許香油，炒勻；

13.盛入碗中即可享用了。

做好豉椒脆皮豆腐的竅門要領

此菜沒有放鹽,調味品中已經含鹽,口味重的可以根據自己口味調節,脆皮豆腐焯水可以有效去除豆腥味。