丸子湯
今天本計劃著吃純牛肉丸子湯,到了肉店發現是很大個的牛屠宰的,肉絲很粗,組織鬆散,因此買了同樣重量雞肉,來改善牛肉丸子的口感。
丸子湯需要的食材準備
丸子湯做法步驟配圖
1.花椒用開水衝泡涼涼。
2.薑切末
3.牛肉泥和雞肉泥各半，加入一個雞蛋、雞粉、鹽、澱粉、薑末、花椒水、胡椒粉用筷子沿一個方向攪拌上勁，花椒水要分次加入。
4.白蘿卜洗淨去根去皮
5.先切片後切絲
6.香菜切碎備用。
7.鍋裏加涼水，雙手蘸水，抓取肉泥從食指和大拇指間擠出。
8.一個個肉丸逐個放入後開火
9.丸子變白全部浮起，煮開後將浮沫用勺子撇清，煮3分鍾。
10.放入白蘿卜絲煮3分鍾。
11.蘿卜絲變得透明，關火加入香油、胡椒粉調味，撒上香菜。
12.丸子湯湯味清香，丸子嫩脆，鹹香爽口。盛到碗中上桌開吃。
做好丸子湯的竅門要領
1,擠出的牛肉丸溫水或涼水下鍋,全部擠完後開火,這樣牛肉丸成熟度一致,肉丸口感脆嫩。
牛肉丸子湯
牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力生長發育及手術後,病後調養,的人在補充失血和修複組織等方麵特別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎的功能。適用於中氣下陷,氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及麵黃目眩之人食用。
