香菇盒屬於徽菜係列,也是道宴客菜。平常居家過日子用上幾個香菇配菜就讓菜肴鮮香無比,是舍不得把香菇做為主材,釀入一點點肉,一下子用去好多香菇,夠半年的量。 有時偶爾想嚐試一些新鮮的東西,上網搜搜,覺得這道菜做法簡單又不花許多時間,隻要在泡發的香菇上抹點肉餡,上籠蒸個10分鍾,然後澆個澱粉汁就好了。香菇本身就是高貴的素菜,菌類的王後,來人上這道菜也是給麵子的。 試做後覺得香菇還是先用油煎一下,再來蒸,更能將香菇的沁人的香氣揮發出來,口感上也會更加好。因此我想

香菇盒需要的食材準備

• 主料：香菇
• 輔料：油 鹽 小蔥 薑 醬油 糖 胡椒粉 蛋液 澱粉 大蒜 十三香 糖漬檸檬汁
• 準備時間：2小時以上

香菇盒做法步驟配圖

1.將幹香菇泡發。

2.將肉泥加蔥、薑、鹽、醬油、糖、胡椒粉、蛋液和澱粉調均。

3.將泡發好的香菇蒂子剪掉，並撒上幹澱粉備用。

4.將調好味的肉餡做成丸子放在香菇上。

5.用另一香菇蓋上，上籠蒸10分鍾。

6.另起一油鍋，將蒜和薑炸香。

7.倒入澱粉調料醬汁。醬汁：鹽、糖漿、醬油、十三香、糖漬檸檬汁、泡香菇的水、高湯和澱粉。
注：糖漬檸檬汁參考菜譜醃檸檬：
http://www.haodou.com/recipe/327189

8.將醬汁煮開，成稀薄粘稠狀，最後加幾粒泡軟的枸杞起鍋。

9.將醬汁澆到蒸好的香菇上，底下可墊點綠色蔬菜。

做好香菇盒的竅門要領

1.也可不要用另一香菇蓋上,這樣做起來更加方便,蓋子老是好掉下來。 2.覺得香菇還是先用油煎一下,再來蒸,更能將香菇的沁人的香氣揮發出來,口感上也會更加好。 3.醬汁一定要澆的香菇上,才鮮亮。 4.還可用些綠色的蔬菜裝飾更加好看。 5.澆汁裏我用了糖漬檸檬汁代替糖醋,味道更加清香鮮美。糖漬檸檬汁參考菜譜醃檸檬： http:,,www.haodou.com,recipe,327189,, 6.香菇為動風食物,頑固性皮膚瘙癢症患者忌食。脾