舌尖2美食 納仁
納仁是新疆牧區的一種特色佳肴,具有明顯的牧區特色。這種佳肴也叫手抓肉或手抓羊肉麵。它也是新疆一種做法比較簡單的小吃。納仁的做法特簡單,是出自牧民的味道。把羊排切大塊,涼水下鍋煮2小時,不加任何調料,煮熟透後在加鹽。裏麵的皮帶麵也是很有特色的,麵粉裏加少許鹽,和成光滑的麵團,在醒麵,然後再擀成大圓片,切成皮帶一樣寬的麵條,用羊肉湯煮開,加一些胡椒粉調味,吃的時候必須搭配皮牙子(新疆話,就是洋蔥)一起吃,因為洋蔥是新疆人的最愛,特別是民族的,洋蔥就是他們的調味品。洋蔥有很好的去油膩,降血脂的效果,是吃羊肉的好
舌尖2美食 納仁需要的食材準備
舌尖2美食 納仁做法步驟配圖
1.主料:麵粉、新鮮羊排
輔料:洋蔥、鹽、胡椒粉
2.麵粉裏加鹽水
3.和成光滑的麵團,用保鮮袋包好,醒30分鍾
4.把新鮮羊排切塊
5.洋蔥切絲
6.煲裏加涼水,加羊排大火燒開
7.撇去浮沫,一定得撇幹淨
8.轉小火燉80分鍾左右,燉到羊排熟透、加鹽拌均勻
9.煮1分鍾即可
10.把醒好的麵團多揉揉,用擀麵杖擀成大圓片
11.折疊起來,切成寬條,抖散開
12.把蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋洗淨,加羊肉湯
13.大火燒開,下皮帶麵
14.大火燒開,煮到皮帶麵飄起,加鹽
15.胡椒粉
16.拌均勻即可,把皮帶麵裝在大盤子裏,鋪上羊排,在撒上洋蔥絲、澆上熱熱的羊肉湯即可
做好舌尖2美食 納仁的竅門要領
清燉羊排不用加任何調料,新疆人清燉羊肉類的,最多加洋蔥絲一起燉,
這樣保持了原汁原味,還可以加一些胡蘿卜一起燉的