酸菜燒魚
這道菜雖然也叫酸菜魚但不同於傳統的酸菜魚片,傳統的酸菜魚是一道川菜把魚肉改成片放入酸菜湯中煮,於湯汁酸香鮮美,魚肉細嫩而受到大眾的喜愛。而這道酸菜魚是把魚肉放入油鍋中煎黃後,再放入酸菜湯汁中燒至收汁,味道和傳統酸菜魚片截然不同。
酸菜燒魚需要的食材準備
酸菜燒魚做法步驟配圖
1.魚身處理幹淨後把魚肉切成幾小塊。
2.切好的魚肉放入小盆裏，加入少許白酒、胡椒粉和適量鹽略製半小時。
3.薑蒜切片，辣椒切段，準備一些酸醃菜及醃菜的汁。
4.把醃好的魚肉放入油鍋裏炸黃後撈出。
5.鍋底留少許油，放入辣椒段薑蒜片。
6.倒入酸菜及汁煮沸，如酸汁沒有可加一小碗水煮沸。
7.放入一湯匙的醬油。
8.淋入幾滴木薑子油
9.放入魚肉煮沸後改小火燒。
10.給魚肉翻一次身，讓魚肉均勻入味燒至收汁，起鍋前放入少許味精攪勻即可。
做好酸菜燒魚的竅門要領
1,如果沒有酸菜汁可加一小碗水煮沸。
酸菜燒魚
這道菜雖然也叫酸菜魚但不同於傳統的酸菜魚片,傳統的酸菜魚是一道川菜把魚肉改成片放入酸菜湯中煮,於湯汁酸香鮮美,魚肉細嫩而受到大眾的喜愛。而這道酸菜魚是把魚肉放入油鍋中煎黃後,再放入酸菜湯汁中燒至收汁,味道和傳統酸菜魚片截然不同。
酸菜燒肥腸
這幾天重慶降溫了。天氣一冷,就總想吃點熱乎乎的香辣菜,讓全身都暖和起來。這道酸菜肥腸,香辣酸爽,非常過癮。對於肥腸這貨小雲是完全沒有抵抗力,什麽大蒜燒肥腸,幹煸肥腸,火爆肥腸,肥腸湯,肥腸雞,肥腸粉,鹵肥腸,粉蒸肥腸,香酥肥腸.....我隻要想起都要流口水。說起肚皮都咕嚕叫喚....估計很多人都會覺得好奇小雲這個女生咱這麽重口味,沒辦法家裏人從老到小都愛吃,從小吃到大,那個年代別人家還在吃回鍋肉的時候,我老媽三不五時就喜歡買點肥腸回來紅燒,幹煸,所以也就這麽愛上了。