越是普通的東西,越是容易被忽略的,這道京醬肉絲,我翻看了一下自己的菜譜,竟然沒有它的影子,常吃,卻常常被忽略。 不僅僅是忽略了它,被忽略的還有背景裏那一盆怒放的花兒。 記不清是什麽時候種下的,搬家的時候,是母親把它從老房子那邊帶回來的,帶回來後,一直放在樓頂,將近六年時間了,從來沒為它做過什麽,一直是自生自滅的放在那裏,以至於看到它開花的時候,我竟然不知道,它會開花,而且,可以開的這麽漂亮,這麽讓人心疼,這兩天來,它一直傷著我的心,於它的美麗中,我在自責著。 我會專門為

京醬肉絲需要的食材準備

• 主料：裏脊肉
• 輔料：食用油 食鹽 大醬 幹黃醬 雞蛋清 澱粉
• 準備時間：10-20分鍾

京醬肉絲做法步驟配圖

1.裏脊肉一塊，洗淨備用。

2.洋蔥兩個，洗淨備用。

3.準備大醬和幹黃醬，也可以單獨使用甜麵醬。六必居的幹黃醬味道，是做京醬肉絲正宗的調味料。

4.先將裏脊肉片成大片。

5.將切好的大片裏脊肉，再切成肉絲。

6.將切好的肉絲放入碗中，加入一個蛋清、澱粉和食鹽。

7.拌勻之後醃製20分鍾左右。

8.洋蔥切細絲備用。

9.大醬和幹黃醬4:6放入碗中。

10.加入適量清水和白糖，調拌均勻備用。

11.炒鍋放油，燒至7-8成熱。

12.放入醃製好的裏脊肉絲。

13.肉絲劃散，炸至發白。

14.瀝油撈出備用

15.放入炸好的肉絲。

16.翻炒均勻，洋蔥斷生。

17.加入調製好的醬汁。

18.炒均勻醬汁，出醬香的時候，關火即可食用。

做好京醬肉絲的竅門要領

1.醬內含鹽成分較大,不必另外加鹽,加入白糖一是為了綜合鹽度,二是增強醬的甜香口感。 2.選擇洋蔥絲,是不習慣大蔥的滋味,各家製作可以按照自己口味選擇。