夏天到了,家裏的餐桌上每天都離不了涼拌菜,早上上班之前泡了一朵銀耳,準備用它做涼菜,家裏的冰箱裏存著幾個黃檸檬,所以這調味汁就用檸檬汁來調味做成酸辣口味的,吃一口這酸辣鮮香的涼拌銀耳暑氣全消,讓人昏昏的腦袋都清醒起來,眼睛也亮起來。

涼拌銀耳需要的食材準備

• 主料：泡發的銀耳
• 輔料：鹽 黃檸檬 蒜 小紅椒 生抽 香菜
• 準備時間：1-2小時

涼拌銀耳做法步驟配圖

1.銀耳用水泡發2小時左右。

2.泡發的銀耳去根蒂後用手撕成小朵，放水裏清洗幹淨，然後放入沸水鍋中焯水兩分鍾後撈出衝涼。

3.蒜剁成蒜泥，切一些香菜和小紅椒圈備用。

4.用榨汁器將檸檬汁取出來。

5.將檸檬汁倒入小碗裏，加入剁好的蒜泥和小紅椒圈攪勻。

6.放入適量的鹽和味精攪勻。

7.放入少許的生抽攪勻調成味汁碗。

8.把銀耳和香菜放涼拌大碗裏。

9.澆上調好的檸檬汁拌勻後即可食用。

做好涼拌銀耳的竅門要領

黃檸檬的味道比青檸檬酸,一般黃檸檬用於海鮮類,青檸檬用於蔬菜類,建議使用青檸檬做涼菜,我家沒有青檸檬,所以使用黃檸檬。