酸醃菜藕片
我們這裏的飲食以酸辣為主,所以每年冬季幾乎家家都會醃一壇酸醃菜,我家都是每年媽媽醃的。大家都喜歡吃酸的,所以都喜歡用酸醃菜做菜,炒肉,煮湯,炒蔬菜都喜歡放一些酸醃菜在裏麵,吃著不但可口還開胃。今天的這道菜酸醃菜炒藕片酸中帶著藕片的脆爽家人都愛吃。
酸醃菜藕片需要的食材準備
酸醃菜藕片做法步驟配圖
1.蓮藕去皮洗淨切成薄片。
2.切好的藕片放入沸水鍋中焯水一分鍾後撈出備用。
3.酸醃菜剁成菜末,蒜剁成蒜末備用。
4.炒鍋倒油燒熱,放入蒜末熗香。
5.下酸醃菜煸炒一會。
6.倒入半小碗水煮沸。
7.放入藕片改小火燒一會。
8.放入一小匙鹽、一小匙雞粉、一小匙白糖、少許味精入味。
9.湯汁快收幹時,淋少許水澱粉。
10.淋少許香油即可裝盤食用。
做好酸醃菜藕片的竅門要領
酸醃菜有鹹味,放鹽時要少放一些,可以用鹽菜或是雪菜代替酸醃菜使用,它們的味道都差不多。