因為舌尖2,我知道了新疆有一種叫“饢”的麵食,也知道了大盤雞這一新疆特色美食。, 新疆的大盤雞可以說家喻戶曉,結合新疆特有的食材和風味推陳出新的,大盤雞發展出了很多新品種,比如大盤雞燜花卷,饢包大盤雞等等。, 新疆菜有很多種饢菜合一的做法,最具代表性的就是：饢包肉,饢包大盤雞,皮饢燒鯉魚等等。, 饢,在新疆的曆史悠久,古代稱為“胡餅”,“爐餅”。 饢以麵粉為主要原料,多為發酵的麵,但不放堿而放少許鹽。 饢的花樣也很多,所用的原料也很豐富。

饢包大盤雞需要的食材準備

• 主料：饢
• 輔料：油 鹽 生抽 老抽 料酒 糖 八角 桂皮 香葉 花椒 幹紅辣椒 生薑 大蒜 大蔥
• 準備時間：10分鍾內

饢包大盤雞做法步驟配圖

1.準備薑蒜等配料

2.土豆洗淨去皮切滾刀塊，青紅椒洗淨去籽切片

3.雞腿解凍後剁成塊狀

4.鍋熱油，放入雞塊

5.將雞塊炒至顏色變白水分變幹

6.加入料酒翻炒

7.放入蔥薑等配料翻炒出香

8.加入生抽

9.加入糖、老抽翻炒上色

10.加水至淹沒雞塊，大火燒開，加蓋中小火煮十幾分鍾左右

11.加土豆煮至自己喜歡的軟硬

12.加入切好的青紅椒

13.加饢蓋住雞塊，煮2分鍾左右，撈起饢，切三角形的塊，擺在盤子一圈，把雞塊撈起倒在饢的上麵

做好饢包大盤雞的竅門要領

大盤雞的湯最好多些,要把饢包住才好吃。