這道菜因為要參加活動,所以是拷貝的玉池桃紅姐姐的做法,隻不過我加的醬油更少,為了醬油不搶了各色鮮豔蔬菜的風頭,另外辣椒也放的比較少,總的來說更適合浙江人民的口味。跟《舌尖上的中國》第二季裏新疆大盤雞的做法略有區別,少了炒糖色的步驟,多了土豆跟胡蘿卜過油的環節,這樣做出來的大盤雞色淡而滋味濃鬱,江南的土豆也被賦予了粉糯的口感。我想在新疆也一樣,估計各家有各家的做法,隻要符合家人的口味就好。 母雞半隻,胡蘿卜一根,青紅椒各一,小土豆,6個,生薑一小塊,蒜瓣4瓣,蔥白適量,花椒適量,八角兩枚,桂皮一

小清新大盤雞需要的食材準備

• 主料：母雞
• 輔料：油 鹽 生薑 蒜瓣 蔥白 花椒 幹紅辣椒 八角 桂皮 料酒 白糖 生抽 紅椒 青椒
• 準備時間：10-20分鍾

小清新大盤雞做法步驟配圖

1.土豆去皮，所以的原料洗淨

2.雞肉斬小塊，用熱水反複洗淨，控水

3.土豆跟胡蘿卜切成滾刀塊備用

4.炒鍋裏放略多的油，把土豆炸至8分熟撈出

5.土豆撈出以後放入胡蘿卜炸約一分鍾，讓胡蘿卜素在油脂裏充分釋放

6.炸好的土豆跟胡蘿卜塊撈出備用，鍋裏多餘的油倒出，剩一點底油

7.用剩餘的底油把花椒炸香以後撈出不要

8.放入所有的香料炒香

9.放入雞塊大火翻炒幾分鍾

10.加醬油，水，白糖，料酒，鹽大火燒開以後轉中小火慢燉15至20分鍾，水要沒過雞塊哦

11.20分鍾以後已經能聞到濃鬱的雞湯的味道，加入炸過的土豆和胡蘿卜一起繼續小火燉，期間不需要翻炒，隻要偶爾晃動一下鍋就可以了，因為有湯汁嘛，基本不會糊鍋的

12.土豆熟了以後把青紅椒切好，放入鍋內炒到斷生即可出鍋

做好小清新大盤雞的竅門要領

青紅椒吃的就是那個甜脆勁,所以千萬不要火候過了哦,過了顏色也會不漂亮滴