1.首先做蟹粉
螃蟹放入鍋中蒸熟。

2.將螃蟹肉和黃取出。

3.蔥薑切末。

4.將鍋燒熱，放入適量色拉油。

5.放入蔥薑炒香。

6.放入蟹肉和黃翻炒片刻。

7.放入適量鹽調味後盛出備用。做好的蟹粉可以放入保鮮袋內放入冰箱冷凍三個月。

8.做排骨湯
五花肉去皮在清水中浸泡2小時，將肉中的血水浸泡出來。

9.豬腔骨提前浸泡好，清洗幹淨。將腔骨和五花肉的肉皮一起放入鍋中，冷水下鍋。煮至肉變色，將水上的沫子撈出。

10.將焯好的豬骨和肉皮、湯一起放入電壓力鍋，放入適量蔥段、薑片、料酒。

11.用電壓力鍋煲湯功能煲湯。

12.花肉切成石榴粒大小的肉粒，將肉粒放在案板上再剁幾刀。不要把肉粒剁碎。

13.蔥薑泡水。

14.肉粒中放入適量的鹽

15.胡椒粉

16.料酒、蛋清、

17.澱粉、

18.蔥薑水

19.攪拌至肉可以黏在一起，攪打上勁。

20.準備一個盆，盆裏準備適量水澱粉。

21.洗淨雙手，手沾水澱粉。

22.取適量攪打上勁的肉粒，將蟹粉包在中間。

23.將煲好的排骨湯倒入砂鍋內，開小火。不要把湯煮開。將獅子頭在沾了澱粉水的左右手中來回顛倒，使獅子頭滾圓。將獅子頭放入排骨湯中，排骨湯應該是溫的，這樣放進去獅子頭會浮上來。

24.獅子頭依次放入，中火將湯燒開，立刻轉小火，在獅子頭表麵蓋上白菜葉。蓋上鍋蓋燉1個半小時，放入適量鹽調味，再燉30分鍾。

25.30分鍾後，關火。取出白菜葉，最後放入裝飾用的菜心蓋鍋蓋燜2分鍾即可裝盤。