每年青蒜與帶魚相遇的時間很短,帶魚全世界四季都可以見到,但青蒜隻有在冬末,初春青蒜上市時,才能相會。這時的帶魚也是一年當中最肥美的,又大又肥有便宜,青蒜燜帶魚是潮汕人在這個季節裏餐桌上最常見的一道菜,煎過的帶魚與青蒜獨有的青香味溶在一起給人提氣的感覺,青蒜具有醒脾氣,消穀食的功效,在大魚大肉的過年放在餐桌上給客人一種心曠神怡的感覺。

青蒜燜帶魚需要的食材準備

• 主料：帶魚
• 輔料：油 鹽 青蒜
• 準備時間：1-2小時

青蒜燜帶魚做法步驟配圖

1.帶魚去魚鰓和內髒，洗淨後切小段，用鹽醃漬2小時；

2.起鍋，微火熱鍋後注入適量食用油；

3.、鍋裏的油7成熱時，放入醃漬過的帶魚，中火煎；

4.帶魚煎完一麵，再煎另外一麵，至兩麵金黃；

5.青蒜洗淨切段；

6.將煎好的帶魚控油，取出鍋，裝入盤中；

7.煎鍋洗淨，重新上爐，加熱後放入少許油和青蒜；青蒜在鍋裏炒至微軟，且發出蒜香味；

8.把煎過的帶魚放到炒鍋裏；

9.用容器裝些水注入鍋中；

10.水量以沒過魚為佳；

11.蓋上鍋蓋燜至收汁；

12.這蒜最好吃啦；

做好青蒜燜帶魚的竅門要領

1,帶魚已經用鹽醃漬,燜時不必再添加其它佐料。 2,煎魚務必要熱鍋熱油才不粘鍋。