春菜炒朥粕：豬油渣成就的潮汕佳肴 朥粕即豬油渣,在我們傳統的潮菜裏喜歡用豬油來做菜,因為豬油有著玉米油等植物油無法比擬的香味——如我們的牛肉炒粿條,蠔烙,若沒有豬油,味道就會遜色許多。因為豬油用的多了,也就出現了許多炸豬油的豬油渣。這些我們喜歡拿來和吸油的蔬菜一起炒著吃,炒出來的青菜特別的香,那些豬油渣的油分被青菜吸收了,吃起來一點也不油膩。久而久之,如“芥藍炒朥粕”之類的就成了潮菜的佳肴。其實,隻要比較能吸油的青菜都能與朥粕一起炒著吃,味道是相當的不錯。

春菜炒豬油渣需要的食材準備

• 主料：春菜
• 輔料：豬油 開水 鹽
• 準備時間：10分鍾內

春菜炒豬油渣做法步驟配圖

1.春菜去除老葉，掰開，洗淨。

2.準備好豬油渣。

3.鍋裏下豬油，熱開，下春菜。

4.下豬油渣。

5.大火翻炒幾下，使春菜葉子變實變軟。

6.加入開水。

7.用中火將春菜悶軟。

8.下鹽調味。

9.裝盤食用。

做好春菜炒豬油渣的竅門要領

春菜也可以換成大白菜,芥藍之類的,這道菜一定要趁熱吃,冷了就稍微油膩了些。