魚麵是用魚肉做成的麵條。原本是潮汕地區惠來縣的小吃,善於對食物進行創新加工的潮州人,把惠來的魚麵融入潮汕地方特色,便成了如今廣為人知的魚麵了。魚麵不同於其他的麵類,由於是用魚肉錘打而成的,以人手打至起膠帶粘性且變薄後,再切成麵條狀。做工好的魚麵吃起來相當有彈性。

潮汕魚麵小炒需要的食材準備

• 主料：潮汕魚麵
• 輔料：橄欖油 蠔油 粟米粉 雞粉 胡椒粉 砂糖 麻油 清水
• 準備時間：10-20分鍾

潮汕魚麵小炒做法步驟配圖

1.食材：潮汕魚麵、胡蘿卜和木耳。

2.預備芡汁（適量的蠔油、砂糖、雞粉、胡椒粉、粟米粉、麻油和清水拌勻）。

3.木耳泡發，擇洗幹淨。

4.熱鍋，倒入適量的橄欖油。

5.放入潮汕魚麵煸炒一下。

6.放入焯燙好的木耳和胡蘿卜。

7.倒入芡汁。

8.煸炒收汁。

9.熄火盛出。

做好潮汕魚麵小炒的竅門要領

油的分量要多些,這樣炒起來口感更香。