一年四季均可以吃到的薑,唯獨夏季初上市的子薑最為衿貴。帶牙的子薑,水分充足,肉質脆嫩,較為清口。切成薑絲,與鴨肉同煮,鴨肉香嫩可口,薑絲稚嫩不辣,用來下飯好吃又開胃。

子薑燜鴨需要的食材準備

• 主料：子薑
• 輔料：老薑 辣椒 食用油 高湯 鹽
• 準備時間：10分鍾內

子薑燜鴨做法步驟配圖

1.挑選薑牙較多的子薑。

2.洗淨，切成薑絲。

3.洗淨，切成薑絲。

4.老薑洗淨，與鴨肉一起放入鍋中，加入能淹沒食材的清水。

5.大火煮開，將鴨肉撇去浮沫，取出待用。

6.辣椒洗淨，切碎。

7.下油熱鍋，下子薑略炒。

8.下油熱鍋，下子薑略炒。

9.原鍋下鴨肉炒至鴨肉有點微黃。

10.下高湯，轉中小火燜上十來分鍾。

11.轉中大火，下薑絲炒勻。

12.加辣椒與鹽調味。

做好子薑燜鴨的竅門要領

高湯可以換成開水,鴨子若是選用老鴨,則要加多點高湯或開水,燜的時間要久一些,要燜至鴨肉變軟。