客家菜子薑燜鴨
客家菜子薑燜鴨
需要很多配料,時間,每次我們回家媽媽都會按各人喜好做我們最喜好吃的拿手菜
鹽焗雞是我們大部分人喜好的。隻有小弟特別偏好燜鴨,尤其是隔餐的燜鴨子,有燜鴨,他是絕對不會吃一口鹽焗雞的。
媽媽把這個拿手菜教會姐姐,姐姐是青出於藍,做的比媽媽更美味。
這是姐姐做的,我是食客兼拍客,哈哈。
圖片拍的又點亂,因為廚房太多東西了。
客家菜子薑燜鴨需要的食材準備
客家菜子薑燜鴨做法步驟配圖
1.鴨子一隻,子薑半斤
2.子薑 紅蔥頭
3.鴨子砍件,子薑切片,紅蔥頭剁碎,料酒,柱候醬,南乳,生抽,糖
材料處理完畢,準備煮了。
4.熱油鍋放紅菜頭碎 放鹽炒香香
5.放鴨肉一起炒
6.炒到鴨肉有點變色 放入子薑炒
7.炒到鴨肉有點出油 開始放調料
8.放了調料不停的翻炒,這時候會出些水的。
9.蓋上鍋蓋大火煮開就改小火慢慢燜啦。
切記 不用加水。用鴨子自帶的水分和油慢火燜。
10.中途要翻動下鴨肉 讓鴨肉更吸味更均勻。
11.燜到鴨肉夠爛 水分收幹 很香香
如果喜歡口感強些就不用悶的太爛熟了
做好客家菜子薑燜鴨的竅門要領
切記,不用加水。用鴨子自帶的水分和油慢火燜。