梅州醃麵是傳統的漢族小吃,是梅州市區（含梅江區,梅縣區）最典型,最熟悉不過的早餐代名詞。客家人經過幾次大遷移後,把中原部分飲食方式帶到南方的結晶,形成了的獨特地方美食。許多在外工作的客家人都常懷家鄉醃麵的味道,即便遠在世界各地工作的客籍人,也擋不住因醃麵情結勾起的鄉情。如今,梅州的客家醃麵不僅是梅州特色小吃,也成為了海外客家人思鄉的眷戀。 在做這個麵之前,我去我們這裏的一家梅州醃麵館吃了,也喝了及弟湯,味道確實不錯!請教了一下老板,嗬嗬,在他那裏買了堿水麵,回來自己也操作了兩次,第一次麵沒煮好

梅州醃麵需要的食材準備

• 主料：堿水麵
• 輔料：豬油 鹽 生抽 小蔥 大蒜
• 準備時間：10分鍾內

梅州醃麵做法步驟配圖

1.事先用肥豬肉炸好豬油備用;

2.準備堿水麵半斤;

3.剁好蒜蓉,切好蔥花備用;

4.鍋裏多放水,水開下麵煮個幾十秒即可,不可久煮;

5.然後撈起瀝幹;

6.趁熱拌入豬油;

7.然後鍋裏再入一勺豬油,把蒜蓉炸香出味,加入鹽;

8.加入少許生抽即可,調好味關火.

9.把調好的蒜蓉倒入麵中;

10.再撒上蔥花;

11.拌勻即可開吃,配上一碗三及弟湯,就是梅州客家人豐富的早餐咯!

做好梅州醃麵的竅門要領

主要是麵要煮好,蒜蓉要調好味,炸得剛好,這樣麵才香!