在我們這裏每到小孩滿月,就會醃酸蘿卜,酸薑,酸木瓜,讓親戚朋友帶走,每個來祝賀的親戚朋友都會回禮一份,酸的偶意取“孫”,吃的時候都會說好酸好酸,也是“好孫好孫”的意思。平常醃的時候可以放點子薑,也就是新的嫩薑一塊醃,醃出來的酸木瓜就會帶點辣辣的,我沒買到新的子薑,所以沒放,不過老薑也行,就是太辣了。我們的口味都是比較偏甜,醃出來都是酸甜酸甜的,不會是很酸的那種,喜歡酸點的朋友可以多加點醋。

酸木瓜需要的食材準備

• 主料：木瓜
• 輔料：白醋 粗鹽 冰糖 涼開水
• 準備時間：10分鍾內

酸木瓜做法步驟配圖

1.準備所需材料。

2.木瓜去皮去籽洗淨切成厚片。

3.黃瓜洗淨切成小手指長短。

4.把黃瓜和木瓜混合一塊。

5.然後抓上一把粗鹽，均勻的撒在木瓜和黃瓜上。

6.再用手把鹽和木瓜輕輕拌勻。

7.均勻後讓它醃製10分鍾左右。

8.白醋倒入鍋內，加入冰糖。

9.蓋上鍋蓋煮沸。

10.煮沸後關火，把冰糖拌至溶化，然後放涼。

11.木瓜醃至出水，然後用涼開水衝洗一次。

12.再撈起瀝幹水份。

13.待糖醋汁完全涼卻後，再放入瀝幹水分的木瓜，醃製3-4小時即可食用。

做好酸木瓜的竅門要領

木瓜不能切得太薄,太薄會變軟,不爽口。糖醋汁一定放涼才可以放木瓜,以免把木瓜燙軟。醃的時候可以放冰箱裏,會變得更爽脆。 木瓜衝洗時,無須衝洗太久,過過水即可,洗久了會把鹽份洗掉,會影響口感。鹽用粗鹽會比較好 木瓜要用半生不熟的木瓜,太生會很硬,太熟會變軟。