涼開水做法 - 搜索結果

潮式炸豆腐

10-20分鍾/ 1-2人/

潮式炸豆腐用的是普寧豆腐,是廣東潮汕漢族傳統菜之一,屬於粵菜係。是將普寧豆腐切件,放入熱油中炸製而成,吃時蘸上韭菜鹽水,外酥內嫩,風味相當獨特。普寧豆腐呈方塊狀,有黃,白之分,以黃皮的普寧豆腐為多見,可以焗,煎或油炸,普寧炸豆腐就用了油炸之法。在我大東北買不到普寧豆腐我用的老豆腐,炸過後也是非常好吃的。這種潮式的鹽韭汁還是第一次式,聞上去和剛炸完的韭菜盒子味兒有點像,哈哈很有意思。

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四川人一般把泡菜稱之為酸菜。味道鹹酸,口感脆嫩,色澤鮮亮,酸香撲鼻是泡菜的成菜是否合格的標準。用土陶壇泡的泡菜更是風味絕佳,泡菜壇的菜隨季節變化而變化,時令的當季的菜最好吃。夏季一般泡紅尖椒,燈籠椒,仔薑,豇豆,苦瓜,水芋兒。冬天就泡青菜,大白菜,蒜薹。胡蘿卜,紅皮蘿卜,洋蔥,芹菜一年四季均可泡。蓮花白,萵筍,黃瓜一般就舀些老泡菜水出來泡洗澡泡菜最好吃,還不會壞泡菜水。 ,,,,,泡好的泡菜做作料,下飯就粥,解膩增香非常美味。泡菜壇管理得好的話泡N多年都沒問題,泡菜水越陳越好,越風味絕佳。

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蒜香東頭燒肉

10-20分鍾/ 3-4人/

粵菜

“東頭燒肉”,在上世紀70年代誕生於順德龍江鎮裏海片區,是當地居民吸收各地燒豬工藝,經過反複調試製作,摸索出一條獨特的製作工藝,憑借考究的選材和特別的烤製手法以及嚴謹的工序流程,出品色靚味香,皮脆不韌,受到很多人的喜愛。由於這些燒肉初時集中在當地的東頭市場銷售,於是形成了“東頭燒肉”的品牌。更因其“鴻運當頭”,“紅皮猛壯”的寓意,在春節,清明節等傳統節日以及筵席活動上,更是必不可少的應節食品。東頭燒肉是鹹鮮的熟製品,直接蘸白砂糖或生抽吃也可以的,搭配蒜苗,蕎菜,香蔥等一起清炒就

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粵式叉燒肉

2小時以上/ 1-2人/

粵菜

做過很多配方的叉燒肉,雖然好吃,可都不是我記憶中的味道。不管是網上的方子試過,還是自製的醬料都試過許多次,可都不是我想要的那個味道,不斷地嚐試,這次總算是做的有8,9成相似了,雖然不是一模一樣的味道,不過這味道真的好讚。

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四川小麵

10分鍾內/ 1-2人/

四川小吃

作為川菜中的名小吃,與其獨特的風味而聞名遐邇。早年間,巴蜀一些漢子用肩挑著麵,一邊裝上炭爐,趕街過巷叫賣。看一個電視節目上介紹四川小麵的文化,越看越想吃,索性就根據電視上介紹的一些材料自己嚐試著做了一碗,味道還不錯！

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黑納豆

2小時以上/ 1-2人/

日本料理

納豆由黃豆通過納豆菌（枯草杆菌）發酵製成,具有黏性,不僅保有黃豆的營養價值,富含維生素K2,提高蛋白質的消化吸收率,更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質,具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。黑豆也可以做。

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酸木瓜

2小時以上/ 1-2人/

粵菜

在我們這裏每到小孩滿月,就會醃酸蘿卜,酸薑,酸木瓜,讓親戚朋友帶走,每個來祝賀的親戚朋友都會回禮一份,酸的偶意取“孫”,吃的時候都會說好酸好酸,也是“好孫好孫”的意思。平常醃的時候可以放點子薑,也就是新的嫩薑一塊醃,醃出來的酸木瓜就會帶點辣辣的,我沒買到新的子薑,所以沒放,不過老薑也行,就是太辣了。我們的口味都是比較偏甜,醃出來都是酸甜酸甜的,不會是很酸的那種,喜歡酸點的朋友可以多加點醋。

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[手工美食]自醃酸蕎

2小時以上/ 5-6人/

粵菜

記得小時候基本家家戶戶都種不少的蕎頭, 最終都是為了用這頭來醃製酸蕎頭。醃好的酸蕎頭既可以直接當零食吃,也可以配著豬腸,燒鴨等炒著吃。那絕對是夠酸爽過癮的呢！而酸豆角也是一樣,同樣是這季節大多家庭都要醃製以度夏的開胃菜呀！

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四川泡菜

2小時以上/ 6人以上/

川菜

我很喜歡吃泡菜,各種做法的都喜歡。小時候家裏做得少,一去別人家吃飯的時候最想吃的就是壇子菜,看著別人家的泡菜壇就兩眼放光啊。有泡菜能多吃一碗飯。自己成家後,也做過幾次。這次跟四川鄰居要了泡菜水,又開始做泡菜了。

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蠔油芥藍

10-20分鍾/ 3-4人/

閩菜

我最愛倒騰的就是各種素菜。但是如何將無味的素菜做成有味有營養的菜,就是我每天要研究的,一如這道蠔油芥藍,用兒子的話說：媽媽,不是芥藍有的苦嗎,怎麽你做的都那麽好吃呀？好吧,為什麽,當然是有竅門啦,主婦隻要注意這點就一定也能做好了

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清水梅子凍

10-20分鍾/ 1-2人/

川菜

這個原粒梅子果凍,是第一次做的（基本上放上來的作品都是第一次做吧）。看多了夏天的日式和果子,一直都很想試著做這種原粒果子的果凍,覺得果子被晶瑩剔透的JELLY包裹著的感覺,就像是遠古的琥珀,又如純淨的水晶。剛好去年開始超市有散裝的脆青梅賣了,於是,就迫不及待的挑選了一些個頭小的梅子,滿足自己的心願。

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自製四川泡菜

2小時以上/ 1-2人/

川菜

怎麽樣做出泡菜,我研究了很久,今天來寫一寫。成品我嚐過了,又酸又鹹,總覺得和做酸菜魚的那種菜是一樣的,但讓我直接吃,又覺得鹹了,有朋友做過的吱一聲啊。泡菜的要求是無油無水無風。後續:第一次做的泡蘿卜被我做了老鴨湯之後,接下來的泡圓白菜已經不怎麽鹹了,可以就粥拉,今天就喝了一碗粥,吃了一碟子呢,我又放了一些紅辣椒,爭取辣一點呢, 今天我又泡了豆角拉,準備做肉末豆角,中午聽到壇子裏有泡泡的聲音,好好玩啊。完整介紹